Peu de plats sont aussi réconfortants qu'un ragoût de porc traditionnel. Riche, copieux et plein de saveurs robustes, le ragoût de porc est un aliment de base très apprécié dans les foyers du monde entier. Cette recette intemporelle, qui puise ses racines dans la cuisine européenne, en particulier la cuisine française, associe de tendres morceaux de porc à un pot-pourri de légumes sains, le tout mijoté lentement jusqu'à la perfection.
Recette traditionnelle de ragoût de porc
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portions20
minutes2
heures457
kcal2
heures20
minutesLaissez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
1 kg 2 1/5 lb épaule de porc
60 ml 1/4 tasse huile végétale
60 g 1/2 tasse farine
2 cuillères à café 2 cuillères à café sel
1 cuillère à café 1 cuillère à café poivre noir
1 1 oignon
3 3 gousses d'ail
2 2 carottes
2 2 pommes de terre
500 ml 2 tasse bouillon de poulet
240 ml 1 tasse vin rouge
2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe pâte de tomates
1 cuillère à café 1 cuillère à café thym séché
1 1 feuille de laurier
Equipement
grande marmite- Planche à découper et couteau
- cuillère en bois
- cuillère
- Tasses (mesure américaine)
Directions
- Préparer la viande : Dans un grand bol, saler et poivrer les cubes de porc, puis les saupoudrer de farine.
- Saisir le porc : Faire chauffer l'huile dans un faitout à feu moyen-vif. Faire dorer les cubes de porc par lots, en veillant à ce qu'ils soient bien saisis de tous les côtés. Les retirer et les mettre de côté.
- Faire sauter les légumes : Dans la même casserole, ajouter les oignons et l'ail. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
- Mélanger les ingrédients : Remettre le porc dans la marmite. Ajouter les carottes, les pommes de terre, le bouillon de poulet, le vin rouge (le cas échéant), le concentré de tomates, le thym séché et la feuille de laurier.
- Faire mijoter le ragoût : Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre et imprégné de saveurs.
- Servir : Retirer la feuille de laurier avant de servir.
Notes
- Pour plus de profondeur, pensez à ajouter un peu de vinaigre balsamique ou un peu de paprika fumé vers la fin de la cuisson. Cela rehaussera les saveurs et apportera une touche unique.
Quelle est la meilleure coupe de porc pour préparer un ragoût de porc ?
L'épaule de porc est le morceau préféré pour le ragoût de porc en raison de son persillage et de sa teneur en graisse, qui contribuent à la riche saveur et à la texture tendre du ragoût. Lorsqu'elle est cuite lentement, elle donne une viande fondante qui complète parfaitement le plat.
