Les œufs Ramen, appelés Ajitama ou Ajitsuke Tamago au Japon, sont des œufs à la coque marinés dans un mélange de sauce soja sucrée et salée. Ces œufs confiturés et pleins d'umami sont la garniture de base des bols de ramen, mais ils sont tout aussi délicieux...
Les mineurs de charbon des Appalaches et de Pennsylvanie, qui travaillaient dur, s'appuyaient sur la conservation du chou par fermentation pour faire vivre leur famille pendant les longs hivers. La choucroute fournissait des nutriments essentiels, était peu coûteuse à fabriquer et se conservait bien dans les caves à légumes fraîches. Cette méthode simple et éprouvée...
L'escalope de poulet parfaite est une étude de contrastes : du poulet tendre enrobé d'une croûte croustillante et dorée qui se brise agréablement à chaque bouchée. Chez Himmel's Chicago, Carol Himmel a fait de ce classique allemand un plat emblématique, démontrant la technique sur...
Les Spiedini alla Romana apportent l'essence des trattorias romaines dans votre maison. Ce hors-d'œuvre bien-aimé de la région du Latium se compose de brochettes de pain croustillant et de mozzarella fondue, baignées dans une sauce piquante au vin blanc et aux câpres. Le contraste entre...
Cette trempette au fromage crémeuse et addictive est un plat de base très apprécié du restaurant El Azteco à East Lansing, dans le Michigan. Bien qu'il ne s'agisse pas d'un plat mexicain authentique, il est devenu un véritable culte pour les étudiants de la MSU et les habitants de la région. Avec son équilibre parfait entre...
Fresas con crema est un dessert mexicain bien-aimé qui célèbre la beauté simple des fraises fraîches baignant dans une sauce sucrée et crémeuse. Cette friandise sans chichis agrémente les tables mexicaines depuis des générations, offrant l'équilibre parfait entre l'éclat fruité et la...
Ce cheesecake aux churros réunit deux desserts bien-aimés : la chaleur cannelle-sucre des churros mexicains et la richesse crémeuse du cheesecake classique. Simple mais impressionnant, c'est le dessert idéal pour tous ceux qui apprécient la magie qui se produit lorsque des saveurs traditionnelles se croisent...
Le Caldo de res est une soupe mexicaine réconfortante à base de bœuf et de légumes qui réunit des ingrédients simples dans un bouillon clair et savoureux. La magie opère lorsque le bœuf non désossé mijote lentement avec des légumes frais, créant ainsi un repas nourrissant...
Peu de traditions culinaires rivalisent avec la pratique ancestrale du fumage du jambon à la maison. Bien avant la réfrigération, nos ancêtres ont découvert qu'un savant dosage de sel, de temps et de fumée de bois pouvait transformer une cuisse de porc fraîche en quelque chose de remarquable, la conservant tout au long de l'hiver tout en...
La truite arc-en-ciel offre un équilibre parfait entre saveur et tolérance en cuisine. Avec sa texture riche, semblable à celle du saumon, et son goût franc, ce poisson brille lorsqu'il est préparé simplement. Cette méthode de cuisson à la poêle permet d'obtenir une peau croustillante protégeant une chair tendre, tandis que l'éclat du citron et de l'ail...
