Ce saumon à la confiture de bacon au miel chaud marie la riche saveur fumée du bacon à la douce chaleur du miel et des piments, le tout déposé sur un saumon parfaitement cuit. Ce plat trouve son origine dans la cuisine fusion américaine, où les chefs ont commencé à combiner la tradition de la confiture de bacon riche en umam avec les fruits de mer. L'association du sucré, du piquant, du fumé et du salé crée un repas mémorable, suffisamment impressionnant pour les grandes occasions et suffisamment simple pour un dîner de semaine lorsque vous souhaitez quelque chose d'extraordinaire.
Saumon à la confiture de bacon au miel chaud
4
portions15
minutes45
minutes523
kcal1
heureLaissez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
- Pour la confiture de bacon :
340 g 12 oz bacon épais, coupé en petits morceaux
2 2 oignons jaunes
4 4 gousses d'ail
80 ml 1/3 tasse vinaigre de cidre de pomme
60 ml 1/4 tasse sirop d'érable pur
30 ml 2 cuillère à soupe miel chaud
2 cuillères à soupe 2 cuillère à soupe sauce piquante
1 cuillère à café 1 cuillère à café paprika fumé
1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à café poivre noir
- Pour le saumon :
4 4 filets de saumon
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe huile d'olive
1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à café sel
1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à café poivre noir
Miel chaud supplémentaire pour arroser
Equipement
Grande poêle- cuillère en bois
- Feuille de cuisson
- feuille d'aluminium
- serviettes en papier
Directions
- Pour la confiture de bacon :
- Faire cuire le bacon haché dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à être croustillant sans être complètement fondu, soit environ 8 à 10 minutes.
- Retirer la moitié de la graisse de bacon, en laissant environ 2 cuillères à soupe dans la poêle.
- Ajouter les oignons coupés en dés au bacon et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser, environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter l'ail haché et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Versez le vinaigre de cidre de pomme et utilisez votre cuillère en bois pour racler les morceaux brunis au fond de la casserole.
- Ajouter le sirop d'érable, le miel chaud, le paprika fumé et le poivre noir, en mélangeant.
- Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d'une confiture.
- Retirer du feu et laisser refroidir légèrement pendant la préparation du saumon.
- Pour le saumon :
- Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Recouvrir une plaque de cuisson d'une feuille d'aluminium et l'huiler légèrement.
- Éponger les filets de saumon avec du papier absorbant et les placer, côté peau vers le bas, sur la plaque de cuisson préparée.
- Badigeonner le saumon d'huile d'olive et l'assaisonner de sel et de poivre.
- Cuire au four pendant 10 à 12 minutes pour une cuisson moyenne, ou jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette.
- Retirer du four et laisser reposer pendant 2 minutes.
- Servir :
- Déposer une quantité généreuse de confiture de bacon chaude sur chaque filet de saumon.
- Arroser chaque portion de miel chaud supplémentaire.
Notes
- Pour obtenir une texture optimale, choisissez du bacon épais pour la confiture. Le bacon fin deviendra trop croustillant et ne s'incorporera pas bien à la confiture.
