Bienvenue dans le guide ultime de la recette parfaite de l'œuf à la confiture ! Que vous l'ajoutiez à vos ramen, à votre salade ou que vous le dégustiez seul, un œuf confit parfaitement cuit peut rehausser n'importe quel plat. Suivez cette recette étape par étape pour obtenir un jaune d'œuf riche et crémeux enveloppé d'un blanc tendre.
Œufs marinés pour Ramen Recette
4
portions3
minutes7
minutes90
kcalLaissez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
4 4 gros œufs
100 ml 1/2 tasse sauce soja
60 ml 1/4 tasse mirin
100 ml 1/2 tasse l'eau
2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe sucre
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe vinaigre
Equipement
Casserole moyenne- Cuillère creuse
- Bol
- Tasses à mesurer
- Cuillère à soupe
- Conteneur
Directions
- Remplir une casserole moyenne d'eau, porter à ébullition et ajouter le vinaigre. Plonger délicatement les œufs dans l'eau bouillante à l'aide d'une cuillère à trous. Cuire pendant exactement 7 minutes pour obtenir un jaune d'œuf confit.
- Pendant l'ébullition des œufs, préparer un bol d'eau glacée. Une fois les œufs cuits, transférez-les immédiatement dans le bain de glace pour arrêter le processus de cuisson.
- Dans un autre bol, mélanger la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement.
- Après que les œufs ont refroidi pendant environ 3 minutes, les écaler délicatement sous l'eau courante pour s'assurer que la coquille est bien enlevée.
- Placer les œufs pelés dans un sac ou un récipient pouvant être fermé. Verser la marinade sur les œufs, en veillant à ce qu'ils soient complètement immergés. Fermer le sac et le réfrigérer pendant au moins 4 heures, mais il est préférable de le laisser reposer toute la nuit pour obtenir une saveur plus prononcée.
Notes
- Pour de meilleurs résultats, laissez les œufs mariner pendant 12 à 24 heures. Retournez le sac ou le récipient à mi-parcours de la période de marinage pour garantir une répartition uniforme des saveurs.
Qu'est-ce qu'un œuf mariné pour les ramen ?
Les œufs marinés pour ramen, également connus sous le nom d'Ajitsuke Tamago ou d'œufs Ramen, sont un élément essentiel de la cuisine japonaise. Il s'agit d'œufs à la coque qui ont été pelés puis marinés dans un mélange de sauce soja, de mirin et d'autres ingrédients tels que le saké et le sucre. Le résultat est un œuf au blanc ferme mais tendre et au jaune crémeux et légèrement coulant, enveloppé dans une coquille savoureuse et riche en umami. Ces œufs sont généralement servis coupés en deux sur un bol de ramen fumant, ce qui ajoute une touche de saveur et de richesse au plat.
