Les mini whoopie pies sont une délicieuse friandise qui allie le moelleux d'un gâteau au plaisir d'un dessert à tenir dans la main. Ces petits gâteaux au chocolat sont fourrés d'une meringue moelleuse à la guimauve, ce qui les rend à la fois gourmands et légers. Parfaits pour les occasions spéciales ou pour un goûter sucré, ils sont faciles à préparer et encore plus faciles à déguster. Que vous les serviez lors d'une fête ou que vous vous fassiez plaisir, ces mini whoopie pies feront certainement fureur.
Recette de Mini Whoopie Pie
4
portions45
minutes5
minutes300
kcal1
heure50
minutesLaissez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
- Pour les gâteaux :
90 g 3/4 tasse farine tout usage non blanchie
115 g 4 oz chocolat noir, haché
7.5 g 1 2/5 cuillère à soupe poudre de cacao
2 2 œufs
60 g 1/2 tasse sucre glace
5 g 1 cuillère à café poudre à lever
85 g 3/8 tasse beurre non salé
1 g 1/6 cuillère à café sel
- Pour la meringue :
75 g 3/8 tasse sucre
60 g 1/4 tasse l'eau
1 1 blanc d'œuf
1 g 1/4 cuillère à café extrait de vanille
Equipement
Bol résistant à la chaleur- Bain-marie
- Mélangeur électrique
- Tasses à mesurer (US)
- Feuille de cuisson
- Papier sulfurisé
- Poche à douille
- Grille de refroidissement
- Casserole
- Tamis
- Cuillère
- Bols à mélanger
- Fouet
- Spatule
Directions
- Préchauffer le four à 180°C (350°F) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Préparer la pâte à gâteau :
- Dans un bol, tamiser la farine, la poudre de cacao, la levure chimique et le sel. Mettre de côté.
- Dans un bol résistant à la chaleur, faire fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, ou au micro-ondes par petites touches. Remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Dans un autre bol, battre le sucre glace et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Ajouter progressivement le mélange de chocolat fondu et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Incorporer les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Cuire les gâteaux :
- À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, déposer de petits monticules de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée, en les espaçant d'environ 5 cm.
- Cuire au four pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les gâteaux soient pris et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser les gâteaux refroidir complètement sur une grille.
- Préparer la garniture meringuée :
- Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l'eau et porter à ébullition. Faire cuire jusqu'à ce que le sirop atteigne 115°C (240°F) sur un thermomètre à bonbons.
- Dans un bol propre, battre le blanc d'œuf jusqu'à l'obtention de pics mous. Verser lentement le sirop chaud dans le blanc d'œuf tout en continuant à battre. Ajouter l'extrait de vanille et continuer à battre jusqu'à ce que la meringue soit épaisse et brillante.
- Assembler les Whoopie Pies :
- Une fois les gâteaux complètement refroidis, étaler ou déposer le fourrage meringué sur le côté plat de la moitié des gâteaux. Recouvrir avec les autres gâteaux, en pressant légèrement pour créer des sandwichs.
Puis-je préparer la garniture à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture meringuée à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Ramenez-la à température ambiante avant d'assembler les tartes.
