Le riz safrané est un plat magnifiquement parfumé, connu pour sa couleur jaune vibrante et sa saveur luxueuse, grâce aux délicats fils de safran. Ce plat de riz est un aliment de base dans de nombreuses cuisines du Moyen-Orient, de l'Inde et de la Méditerranée et se marie bien avec les viandes grillées, les légumes ou les currys. Suivez cette recette facile de riz safrané pour ajouter une touche d'élégance à votre repas.
Recette de riz au safran
4
portions10
minutes25
minutes255
kcal35
minutesLaissez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
200 g 1 tasse riz basmati
415 ml 1 3/4 tasse eau ou bouillon de légumes
1/4 cuillère à café 1/4 cuillère à café fils de safran
2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe eau chaude
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe huile d'olive
1 1 oignon
2 2 gousse d'ail
1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à café sel
1 1 feuille de laurier
Equipement
Casserole moyenne- Mortier
- Cuillère en bois
Directions
- Placer les fils de safran dans un mortier et les écraser légèrement à l'aide d'un pilon. Si vous n'avez pas de mortier, vous pouvez utiliser le dos d'une cuillère. Faites tremper le safran dans de l'eau tiède pendant au moins 5 minutes pour qu'il libère toute sa saveur et sa couleur éclatante.
- Rincer le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cette étape permet d'éliminer l'excès d'amidon et de rendre le riz léger et moelleux.
- Faire chauffer l'huile d'olive ou le beurre dans une casserole de taille moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon finement haché et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Incorporer l'ail haché et cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajouter le riz rincé dans la poêle et remuer pour enrober les grains d'huile ou de beurre. Faire griller le riz jusqu'à ce qu'il commence à dégager un arôme de noisette.
- Verser l'eau (ou le bouillon de légumes) dans la casserole, ajouter l'eau infusée au safran et le sel. Si vous utilisez une feuille de laurier, ajoutez-la à ce stade. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter.
- Couvrir la casserole et laisser cuire le riz à feu doux. Après la cuisson, éteignez le feu et laissez le riz cuire à la vapeur avec le couvercle pendant quelques minutes pour qu'il absorbe toutes les saveurs.
- Retirer le couvercle, jeter la feuille de laurier et utiliser une fourchette pour défaire délicatement le riz. Servez le riz safrané avec vos plats préférés, tels que des viandes grillées, des currys ou des légumes rôtis.
Dois-je utiliser du riz basmati pour le riz safrané ?
Tandis que riz basmati est préféré pour ses grains longs et sa texture légère, mais vous pouvez utiliser d'autres variétés de riz à grains longs. Le riz à grains courts risque d'être plus collant et de ne pas avoir la même texture moelleuse.
