Le riz rouge mexicain, également connu sous le nom de Arroz RojoLe riz à l'ail est un plat d'accompagnement traditionnel et savoureux qui s'accorde avec une grande variété de repas mexicains. Composé d'ingrédients simples comme des tomates, des oignons, de l'ail et du riz à grains longs, ce plat est d'une couleur éclatante et d'un goût riche. Il est souvent servi avec des tacos, des enchiladas ou des viandes grillées, ajoutant une touche d'authenticité à tout repas. Que vous la prépariez pour une réunion de famille ou un dîner en semaine, cette recette est facile à suivre et donne des résultats délicieux.
Recette du riz rouge mexicain (Arroz Rojo)
4
portions10
minutes30
minutes184
kcal40
minutesLaissez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
200 g 1 tasse riz blanc à long grain
2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe huile végétale
1 1 petit oignon
2 2 gousses d'ail
120 ml 1/2 tasse purée de tomates
420 ml 1 3/4 tasse bouillon de poulet
60 ml 1/4 tasse sauce tomate
1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à café cumin
1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à café sel
10 g 1/4 tasse coriandre fraîche
1 1 petit jalapeño
Equipement
Casserole moyenne- Cuillère en bois
- Couteau et planche à découper
Directions
- Griller le riz :
- Faire chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen.
- Ajouter le riz et cuire, en remuant fréquemment, pendant environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le riz soit doré. Cette étape permet de rehausser la saveur des grains en les grillant.
- Faire sauter les aromates :
- Ajouter l'oignon et l'ail hachés dans la poêle avec le riz grillé. Faire cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, en remuant constamment, jusqu'à ce que les oignons ramollissent et deviennent translucides.
- Ajouter la tomate et les épices :
- Incorporer la purée de tomates, la sauce tomate, le cumin et le sel.
- Laisser mijoter le mélange pendant 1 à 2 minutes, pour permettre aux saveurs de se combiner.
- Ajouter le liquide :
- Verser le bouillon de poulet (ou l'eau), en remuant pour combiner tous les ingrédients.
- Si vous utilisez un piment jalapeño, placez-le entier dans la poêle à ce stade pour plus de saveur (vous pouvez retirer les graines pour moins de chaleur).
- Laisser mijoter et cuire :
- Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux.
- Couvrir la casserole d'un couvercle hermétique et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit et ait absorbé tout le liquide.
- Évitez de soulever le couvercle pendant la cuisson pour éviter que la vapeur ne s'échappe.
- Remuer et servir :
- Une fois le riz cuit, retirer la casserole du feu et la laisser reposer à couvert pendant 5 minutes.
- Mélanger le riz à l'aide d'une fourchette et jeter le piment jalapeño si vous l'avez utilisé.
- Garnir de coriandre fraîche et servir avec vos plats mexicains préférés.
Notes
- Pour un riz plus moelleux, rincez les grains sous l'eau froide avant la cuisson afin d'éliminer l'excès d'amidon.
De quoi est composé le riz rouge mexicain ?
Le riz rouge mexicain, également connu sous le nom de Arroz RojoLe riz blanc est généralement composé de riz blanc à long grain, de tomates (ou de purée de tomates), d'oignons, d'ail et de bouillon. Il doit sa couleur rouge caractéristique aux tomates et parfois à un peu de sauce tomate. Des épices comme le cumin, du sel et, éventuellement, de la coriandre ou du piment jalapeño sont ajoutés pour donner de la saveur au plat.
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