Recette de poulet frit au miel chaud

Directions

• Dans un grand bol, mélanger le babeurre, la sauce piquante, 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à café de poivre noir, en fouettant jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
• Ajouter les morceaux de poulet au mélange de babeurre, en veillant à ce que chaque morceau soit entièrement enrobé. Couvrir le bol d'un film plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
• Au moment de la cuisson, sortir le poulet du réfrigérateur et le laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika, le poivre de Cayenne et le thym séché. Mélanger soigneusement.
• Retirer chaque morceau de poulet du mélange de babeurre, en laissant l'excédent s'égoutter, puis le saupoudrer du mélange de farine, en appuyant fermement pour assurer un bon enrobage.
• Placez le poulet enrobé sur une grille et laissez-le reposer pendant 15 minutes. Cela permet à l'enrobage d'adhérer au poulet.
• Versez de l'huile dans votre poêle en fonte ou votre four hollandais jusqu'à une profondeur d'environ 1½ pouce. Faire chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile atteigne 175°C (350°F).
• Placer délicatement 3 à 4 morceaux de poulet dans l'huile chaude, côté peau en premier. Ne pas surcharger la poêle.
• Faire frire le poulet pendant 7-8 minutes de chaque côté, en maintenant la température de l'huile entre 325°F-350°F (163°C-175°C), jusqu'à ce qu'il soit doré et que la température interne atteigne 165°F (74°C) pour la viande blanche ou 175°F (80°C) pour la viande brune.
• Transférer le poulet frit sur une grille placée au-dessus d'une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant afin d'égoutter l'excès d'huile.
• Pendant que le dernier lot de poulet est en train de frire, faites chauffer le miel chaud du commerce et le beurre dans une petite casserole à feu doux, jusqu'à ce que le beurre fonde. Incorporer le vinaigre de cidre de pomme, le cas échéant.
• Une fois que tout le poulet a été frit, badigeonner généreusement chaque morceau avec le mélange de miel chaud réchauffé pendant qu'il est encore chaud.
• Laisser reposer le poulet pendant 5 minutes avant de servir pour que le glaçage au miel prenne légèrement.
• Servir chaud en ajoutant du miel chaud sur le côté pour un arrosage supplémentaire.