Ce gâteau aux baies et à la chantilly est un équilibre parfait entre des couches moelleuses et humides, des baies fraîches et une succulente crème au mascarpone. Idéal pour les occasions spéciales ou lorsque vous souhaitez vous offrir quelque chose de vraiment décadent, ce gâteau sera la star de toute table de dessert. La combinaison d'une génoise à la vanille moelleuse, d'une crème Chantilly fouettée et de baies mélangées offre un dessert délicat et élégant.
Recette du gâteau Chantilly aux baies
12
portions50
minutes30
minutes421
kcal1
heure20
minutesLaissez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
- Pour le gâteau à la vanille :
300 g 2 1/2 tasse farine tout usage
1 1/2 cuillère à café 1 1/2 cuillère à café poudre à lever
1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à café sel
230 g 1 tasse beurre non salé, à température ambiante
350 g 1 3/4 tasse sucre cristallisé
4 4 œufs, à température ambiante
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe extrait de vanille
240 ml 1 tasse babeurre, à température ambiante
- Pour la crème Chantilly :
240 ml 1 tasse crème épaisse à fouetter, froide
225 g 8 oz fromage mascarpone, à température ambiante
115 g 4 oz fromage frais, ramolli
125 g 1 tasse sucre en poudre
1 cuillère à café 1 cuillère à café extrait de vanille
- Pour la garniture aux baies :
225 g 1 1/2 tasse mélange de baies (fraises, myrtilles, framboises)
2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe sucre
1 cuillère à café 1 cuillère à café jus de citron
Equipement
2 moules à gâteau ronds de 9 pouces- Bols à mélanger
- Batteur à main ou batteur sur socle
- Spatule
- Grille de refroidissement
- Couteau denté pour la mise à niveau
- Porte-gâteau
Directions
- Préchauffer et préparer :
- Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser et tapisser de papier sulfurisé deux moules à gâteaux ronds de 9 pouces.
- Préparer la pâte à gâteau :
- Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, soit environ 3-4 minutes.
- Ajouter les œufs, un par un, en battant bien après chaque ajout. Incorporer l'extrait de vanille.
- Ajouter alternativement les ingrédients secs et le babeurre, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Préparer le gâteau :
- Répartir uniformément la pâte dans les deux moules à gâteau préparés.
- Cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
- Préparer la crème Chantilly :
- Dans un grand bol, battre la crème fleurette épaisse jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger le fromage mascarpone, le fromage frais, le sucre en poudre et l'extrait de vanille. Battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
- Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone jusqu'à ce qu'elle soit entièrement combinée.
- Faire macérer les baies (facultatif) :
- Mélanger les baies avec le sucre et le jus de citron. Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes pour qu'elles libèrent leur jus.
- Assembler le gâteau :
- Une fois les gâteaux complètement refroidis, utiliser un couteau dentelé pour égaliser les sommets si nécessaire.
- Placez la première couche de gâteau sur votre support à gâteau ou votre assiette de service.
- Étendre une généreuse couche de crème Chantilly sur le dessus, suivie d'une poignée de baies mélangées.
- Placer la deuxième couche de gâteau sur le dessus et répéter l'opération avec la crème Chantilly et d'autres baies.
- Glacer les côtés et le dessus du gâteau avec le reste de la crème Chantilly.
- Garnir le dessus de baies fraîches supplémentaires pour la décoration.
- Réfrigérer et servir :
- Réfrigérer le gâteau pendant au moins 30 minutes pour que la crème prenne avant de le servir.
Notes
- Remplacez l'extrait de vanille par de l'extrait d'amande ou de citron pour donner à ce gâteau une touche différente.
Puis-je préparer le gâteau Chantilly aux baies à l'avance ?
Oui, vous pouvez faire cuire les couches de gâteau à l'avance. Une fois refroidis, enveloppez-les hermétiquement dans un film plastique et conservez-les à température ambiante jusqu'à 2 jours, ou congelez-les jusqu'à 1 mois. La crème Chantilly doit être préparée fraîchement, mais vous pouvez assembler le gâteau quelques heures avant de le servir et le conserver au réfrigérateur.
