Issu de la tradition du barbecue américain, le filet de porc fumé est un plat qui offre de savoureuses saveurs fumées associées à une viande juteuse et tendre. Cette recette facile à réaliser ne nécessite que quelques ingrédients simples et apporte un repas délicieux et réconfortant à votre table. Qu'il s'agisse d'un dîner en famille ou d'une rencontre décontractée, ce filet de porc fumé ne manquera pas d'impressionner.
Recette du filet de porc fumé
4
portions15
minutes1
heure226
kcal1
heure15
minutesLaissez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
680 g 1 1/2 lb filet de porc
2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe huile d'olive
2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe sucre roux
2 cuillères à café 2 cuillères à café sel casher
1 cuillère à café 1 cuillère à café poivre noir
1 cuillère à café 1 cuillère à café paprika fumé
1 cuillère à café 1 cuillère à café ail en poudre
1 cuillère à café 1 cuillère à café poudre d'oignon
1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à café poivre de Cayenne
Equipement
Fumoir ou gril avec couvercle- Thermomètre à viande
- Petit bol à mélanger
- Couteau et planche à découper
- Feuille d'aluminium
- Pinceau à badigeonner
- Pince
Directions
- Enlever la peau argentée du filet de porc à l'aide d'un couteau. Éponger avec du papier absorbant.
- Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le sel, le poivre noir, le paprika fumé, l'ail en poudre, l'oignon en poudre et le poivre de Cayenne. Enduire le filet de porc d'huile d'olive, puis le recouvrir uniformément du mélange d'épices. Veiller à ce que l'assaisonnement couvre tous les côtés.
- Réglez votre fumoir ou votre gril à 110°C (225°F). Si vous utilisez un gril, réglez-le pour une cuisson indirecte et ajoutez des copeaux de bois (pommes, hickory ou cerises) pour le fumage.
- Placer le filet de porc assaisonné directement sur les grilles du fumoir ou du gril. Insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du filet.
- Fumer le filet jusqu'à ce que la température interne atteigne 145°F (63°C), soit environ 1 heure. Le temps de cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur de la viande et de la température du fumoir.
- Une fois cuit, retirer le filet du fumoir et le recouvrir d'une feuille d'aluminium. Laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes avant de le découper en tranches.
- Découper le filet de porc en médaillons et le servir avec les accompagnements de votre choix.
Notes
- Pour plus de saveur, vous pouvez faire mariner le filet de porc pendant la nuit dans un simple mélange de jus de pomme, d'un peu de sauce soja et de vos herbes préférées. Cela ajoutera une saveur plus profonde et aidera à garder la viande exceptionnellement humide pendant le fumage.
Puis-je utiliser un gril à gaz au lieu d'un fumoir ?
Oui, vous pouvez utiliser un gril à gaz en le réglant pour une cuisson indirecte. Ajoutez une boîte de fumage ou un paquet d'aluminium rempli de copeaux de bois sur le gril pour créer une saveur fumée.
