Peu de desserts peuvent rivaliser avec la texture lisse et veloutée d'un gâteau au fromage Philadelphia classique. Fabriqué avec de riches Fromage à la crème PhiladelphiaCette recette offre un équilibre parfait entre acidulé, sucré et crémeuxLe tout niché sur une croûte de biscuits Graham au beurre. Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou que vous vous fassiez plaisir, ce gâteau au fromage ne manquera pas d'impressionner.
Recette du gâteau au fromage Philadelphia
12
portions20
minutes55
minutes412
kcal1
heure15
minutesLaissez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
- Pour la croûte :
200 g 2 tasse miettes de biscuits graham
100 g 7 cuillère à soupe beurre non salé
2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe sucre
- Pour la garniture du gâteau au fromage :
900 g 32 oz Fromage à la crème Philadelphia
200 g 1 tasse sucre
3 3 œufs
1 cuillère à café 1 cuillère à café extrait de vanille pure
180 ml 3/4 tasse crème fraîche
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe farine
- Pour la garniture (facultatif) :
240 ml 1 tasse crème fraîche
2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe sucre en poudre
1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à café extrait de vanille
Equipement
moule à charnière- Bol à mélanger
- Mélangeur électrique
- spatule en silicone
- Feuille de cuisson
- feuille d'aluminium
Directions
- Préparer la croûte
- Préchauffez votre four à 170°C (325°F).
- Dans un saladier, mélanger miettes de biscuits graham, sucre et beurre fondu. Mélanger jusqu'à ce que les miettes soient uniformément enrobées.
- Presser fermement le mélange au fond d'un moule à charnière de 9 pouces graissé.
- Cuire au four pendant 10 minutesLaisser refroidir pendant que l'on prépare la garniture.
- Préparer la garniture du gâteau au fromage
- Dans un grand bol, battre les Fromage à la crème Philadelphia et sucre jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux.
- Ajouter le œufs un par unMélanger à faible vitesse après chaque ajout. Éviter de trop mélanger.
- Mélanger l'extrait de vanille, la crème fraîche et la farine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Racler les parois du bol pour que le mélange soit homogène.
- Cuire le gâteau au fromage
- Envelopper l'extérieur du moule à charnière de deux couches de papier d'aluminium pour éviter les fuites.
- Verser la garniture de cheesecake sur la croûte et lisser le dessus à l'aide d'une spatule.
- Placer le moule à l'intérieur d'un grande rôtissoire et le remplir de eau chaude jusqu'à ce qu'il atteigne la moitié des parois du moule à charnière (pour éviter les fissures).
- Cuire au four pendant 50-55 minutesLes pâtisseries doivent être cuites au four, ou jusqu'à ce que les bords soient figés et que le centre soit légèrement secoué.
- Cool & Chill
- Éteindre le four et laisser le cheesecake à l'intérieur pour 1 heure avec la porte légèrement ouverte.
- Retirer du four, passer un couteau sur les bords et laisser refroidir à température ambiante.
- Réfrigérer pendant au moins 4 heures ou une nuit pour une meilleure texture.
- Préparer la garniture
- Mélange crème fraîche, sucre en poudre et extrait de vanille dans un bol.
- Répartir uniformément sur le gâteau au fromage refroidi.
Notes
- Éviter de trop mélanger : Un excès d'air peut provoquer des fissures.
Pourquoi mon gâteau au fromage se fissure-t-il ?
Les fissures sont généralement dues à un mélange excessif, à une cuisson trop longue ou à des changements brusques de température. Pour éviter cela :
- Mélanger la pâte délicatement en évitant l'excès d'air.
- Cuire au four dans une bain-marie pour maintenir l'humidité.
- Laisser refroidir le cheesecake progressivement au four avant de les réfrigérer.
