Ce cheesecake aux churros réunit deux desserts bien-aimés : la chaleur cannelle-sucre des churros mexicains et la richesse crémeuse du cheesecake classique. Simple mais impressionnant, c'est le dessert idéal pour tous ceux qui apprécient la magie qui se produit lorsque des saveurs traditionnelles traversent les frontières culinaires.
Recette du gâteau au fromage Churro
8
portions30
minutes45
minutes385
kcal1
heure15
minutesLaissez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
- Pour la croûte :
225 g 2 tasse biscuits graham, finement écrasés
100 g 1/2 tasse sucre cristallisé
15 g 2 cuillère à soupe cannelle moulue
113 g 1/2 tasse beurre non salé, fondu
- Pour la garniture :
680 g 24 oz fromage à la crème
200 g 1 tasse sucre
3 3 œufs
120 ml 1/2 tasse crème épaisse
1 cuillère à café 1 cuillère à café extrait de vanille
2 cuillères à soupe 2 cuillère à soupe farine
2 cuillères à café 2 cuillère à café cannelle moulue
- Pour la garniture des churros :
50 g 1/4 tasse sucre
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe cannelle moulue
2 cuillères à soupe 2 cuillère à soupe beurre non salé, fondu
Equipement
moule à charnière- Papier sulfurisé
- Grand bol à mélanger
- Mélangeur électrique
- spatule en silicone
- Grille de refroidissement
Directions
- Préchauffer le four à 165°C (325°F) et placer la grille au milieu du four.
- Tapisser le fond d'un moule à charnière de 9 pouces de papier sulfurisé et graisser légèrement les côtés.
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger les miettes de biscuits graham, le sucre et la cannelle pour la croûte. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable mouillé.
- Presser fermement le mélange de croûte dans le fond et sur environ 1 pouce des côtés du moule à charnière préparé. Utilisez le fond d'une tasse à mesurer pour le compacter uniformément.
- Faire cuire la croûte pendant 10 minutes, puis la retirer du four et la laisser refroidir pendant la préparation de la garniture. Maintenir le four allumé.
- Dans un grand bol, battre le fromage à la crème à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse et sans grumeaux, soit environ 3 minutes.
- Ajouter le sucre et battre encore pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé et légèrement mousseux.
- Ajouter les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout et en raclant les parois du bol.
- Verser la crème épaisse et l'extrait de vanille, puis mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Ajouter la farine et la cannelle, en mélangeant à faible vitesse jusqu'à ce qu'elles soient incorporées. Veillez à ne pas trop mélanger.
- Verser la garniture sur la croûte précuite, en lissant le dessus à l'aide d'une spatule.
- Cuire au four pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre soit encore légèrement agité lorsqu'on le secoue doucement.
- Éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser le cheesecake refroidir dans le four pendant 1 heure pour éviter qu'il ne se fissure.
- Pendant que le cheesecake refroidit, mélanger le sucre et la cannelle pour la garniture des churros dans un petit bol.
- Retirer le cheesecake du four et passer un couteau fin sur les bords pour le détacher du moule.
- Badigeonner le dessus du cheesecake chaud de beurre fondu, puis saupoudrer généreusement le mélange de cannelle et de sucre pour créer la garniture des churros.
- Laisser le cheesecake refroidir complètement à température ambiante, puis le réfrigérer pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
- Avant de servir, retirer les parois du moule à charnière et les transférer sur un plat de service.
Notes
- Pour une touche d'authenticité supplémentaire, servez avec une sauce chaude au dulce de leche ou au chocolat mexicain à tremper, comme vous le feriez avec des churros traditionnels.
