Ces bouchées de crevettes au miel piquant, qui constituent une délicieuse variante des œufs à la diable classiques, offrent un équilibre parfait entre les saveurs crémeuses, épicées et sucrées, avec une touche délicate de fruits de mer. Ce hors-d'œuvre allie le confort du Sud à une présentation élégante pour un plat époustouflant étonnamment simple à préparer.
Recette des œufs à la diable aux crevettes et au miel piquant
4
portions20
minutes15
minutes214
kcal35
minutesLaissez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
6 6 œufs
8 8 crevettes moyennes
3 cuillères à soupe 3 cuillères à soupe mayonnaise
1 cuillères à soupe 1 cuillères à soupe moutarde jaune
1 cuillère à café 1 cuillère à café sauce piquante
1/4 cuillère à café 1/4 cuillère à café paprika fumé
1/4 cuillère à café 1/4 cuillère à café ail en poudre
1/4 cuillère à café 1/4 cuillère à café sel
1/8 cuillère à café 1/8 cuillère à café poivre noir
3 cuillères à soupe 3 cuillères à soupe miel chaud
2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe huile végétale
Ciboulette, finement hachée pour la garniture
Equipement
Casserole- grand bol
- poêle à frire
- Bol à mélanger
- Planche à découper et couteau
- Poche à douille
Directions
- Placer les œufs dans une casserole moyenne et les recouvrir d'eau froide sur 1 pouce. Porter à ébullition à feu moyen-vif.
- Une fois l'ébullition atteinte, retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant exactement 12 minutes.
- Transférer les œufs dans un bain de glace et les laisser refroidir complètement, environ 5 minutes.
- Éplucher soigneusement les œufs, puis les couper en deux dans le sens de la longueur.
- Retirer délicatement les jaunes et les placer dans un saladier. Placer les blancs sur un plat de service.
- Écraser soigneusement les jaunes d'œuf à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'il ne reste plus de gros morceaux.
- Ajouter la mayonnaise, la moutarde, la sauce piquante, le paprika fumé, la poudre d'ail, le sel et le poivre aux jaunes d'œuf et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et crémeuse.
- Transférer le mélange dans une poche à douille munie d'une douille en étoile (ou dans une poche à fermeture éclair dont le coin a été coupé).
- Éponger les crevettes avec du papier absorbant et les assaisonner légèrement de sel et de poivre.
- Faire chauffer l'huile végétale dans une petite poêle à frire à feu moyen-vif. Cuire les crevettes pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et à peine cuites.
- Transférer les crevettes cuites dans un petit bol et les arroser d'une cuillère à soupe de miel chaud, les mélanger pour les enrober et les laisser reposer pendant 1 minute.
- Retirer les crevettes du mélange de miel et les couper en deux dans le sens de la longueur.
- Verser le mélange de jaunes d'œuf dans chaque cavité de blanc d'œuf.
- Déposer une moitié de crevette glacée au miel sur chaque œuf à la diable.
- Verser les 2 cuillères à soupe de miel chaud restantes sur les œufs, saupoudrer de paprika fumé et garnir de ciboulette finement hachée.
Notes
- Pour une présentation plus élégante, utilisez une paire de ciseaux de cuisine pour couper les bords des crevettes afin qu'elles se courbent joliment sur le dessus de chaque œuf à la diable.
