Rehaussez votre brunch avec ce luxueux œuf bénédictin au crabe. La combinaison de chair de crabe tendre, d'œufs parfaitement pochés et d'une riche sauce hollandaise sur un muffin anglais grillé n'est rien de moins qu'un délice. Que vous organisiez un brunch spécial ou que vous vous fassiez plaisir, ce plat ne manquera pas d'impressionner.
Recette des oeufs bénédictins au crabe
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portions10
minutes15
minutes490
kcal25
minutesLaissez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
1 1 Muffin anglais
100 g 3 1/2 oz chair de crabe fraîche
2 2 gros œufs
1 cuillère à café 1 cuillère à café vinaigre blanc
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe beurre non salé
Ciboulette ou persil haché pour la garniture
- Sauce hollandaise
2 2 jaunes d'œufs
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe jus de citron
100 g 3 1/2 oz beurre non salé
1 pincement 1 pincement poivre de Cayenne
Sel selon le goût
Equipement
Casserole moyenne- Petite casserole
- Fouet
- Cuillère creuse
- Grille-pain ou four
- Bol à mélanger
- Cuillère
- Couteau tranchant
Directions
- Dans une petite casserole, fouetter les jaunes d'œufs et le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Placer la casserole sur feu doux et ajouter lentement le beurre fondu, en fouettant continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter une pincée de poivre de Cayenne et du sel selon votre goût. Garder la sauce au chaud.
- Couper le muffin anglais en deux et le faire griller jusqu'à ce qu'il soit doré. Tartiner chaque moitié d'un peu de beurre.
- Porter une casserole d'eau de taille moyenne à un léger frémissement. Ajouter le vinaigre blanc. Casser chaque œuf dans un petit bol, puis faire glisser délicatement l'œuf dans l'eau frémissante. Pocher les œufs pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore liquides. Retirer les œufs à l'aide d'une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
- Placer les moitiés de muffin anglais grillées sur une assiette. Répartir uniformément la chair de crabe entre les deux moitiés, en la plaçant sur le dessus du muffin. Déposer délicatement un œuf poché sur la chair de crabe.
- Verser généreusement la sauce hollandaise chaude sur les œufs. Garnir de ciboulette ou de persil haché.
- Servir immédiatement, en ajoutant éventuellement de la sauce hollandaise sur le côté.
Notes
- Pour obtenir des œufs pochés parfaits, utilisez les œufs les plus frais possible, car ils conserveront mieux leur forme dans l'eau. Veillez également à ce que l'eau soit légèrement frémissante : si elle bout trop vigoureusement, les œufs risquent de se briser.
Puis-je utiliser de la chair de crabe en conserve au lieu de la chair fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la chair de crabe en conserve si vous ne disposez pas de crabe frais. Veillez à bien l'égoutter et à enlever les restes de carapace. Il est préférable d'utiliser du crabe frais pour obtenir la meilleure saveur et la meilleure texture.
