Croustillants à l'extérieur, tendres à l'intérieur, ces galettes de saumon à l'ancienne sont un plat intemporel qui rappelle les repas faits à la maison. Réalisées avec des produits de base simples comme du saumon en conserve, de la chapelure et un peu d'assaisonnement, elles se préparent rapidement pour constituer un repas facile et économique. Servies avec un filet de citron frais, une cuillerée de sauce tartare ou une salade fraîche, ces galettes de saumon sont pleines de saveur et parfaites pour le déjeuner ou le dîner.
recette des galettes de saumon à l'ancienne
4
portions10
minutes10
minutes258
kcal20
minutesLaissez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
418 g 14 3/4 oz saumon
60 g 1/2 tasse chapelure (ou biscuits écrasés)
1 1 œuf
2 cuillère à soupe 2 cuillère à soupe mayonnaise
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe Moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe jus de citron frais
2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe oignon finement coupé en dés
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe persil frais haché
1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à café ail en poudre
1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à café sel
1/4 cuillère à café 1/4 cuillère à café poivre noir
1/4 cuillère à café 1/4 cuillère à café paprika
2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe huile végétale
- Garnitures facultatives et idées de service :
Quartiers de citron frais
Sauce tartare ou rémoulade
Oignons verts hachés
Equipement
Bol à mélanger- fourchette
- Poêle moyenne
- cuillère en bois
- Tasses (mesure américaine)
- cuillère
Directions
- Préparer le mélange de saumon
- Égoutter le saumon en conserve et retirer les grosses arêtes et la peau (facultatif, car elles sont comestibles). Dans un saladier, émietter le saumon à l'aide d'une fourchette.
- Ajouter la chapelure, l'œuf battu, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le jus de citron, l'oignon en dés, le persil, l'ail en poudre, le sel, le poivre noir et le paprika.
- Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Le mélange doit se tenir lorsqu'il est façonné. S'il est trop sec, ajouter un peu plus de mayonnaise ; s'il est trop humide, ajouter plus de chapelure.
- Façonner les galettes
- Diviser le mélange en 4 portions égales et former des galettes rondes d'environ ½ pouce (1,3 cm) d'épaisseur.
- Faire frire les galettes
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen.
- Une fois la poêle chaude, placer délicatement les galettes de saumon dans la poêle.
- Cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retourner délicatement à l'aide d'une spatule.
- Servir
- Retirer du feu et placer sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.
- Servir chaud avec des quartiers de citron.
Notes
- Pour éviter l'effritementSi l'on ne peut pas faire de friture, laisser les galettes reposer quelques minutes avant de les faire frire.
- Alternative plus saine : Cuire au four à 400°F (200°C) pendant 15 à 18 minutes, en retournant à mi-chemin.
Puis-je utiliser du saumon frais au lieu du saumon en conserve ?
Oui ! Si vous utilisez du saumon frais, faites-le d'abord cuire au four, à la vapeur ou à la poêle, puis émiettez-le avant de le mélanger aux autres ingrédients.
