Il y a une magie indéniable qui s'opère lorsque le poulet croustillant rencontre la douceur complexe du miel chaud. Ce plat humble transforme des filets de poulet ordinaires en un plat qui suscite l'envie, le croquant satisfaisant cédant la place à une viande tendre et juteuse, le tout enveloppé dans cet équilibre parfait de douceur collante et de chaleur brûlante. Issus des traditions culinaires américaines, mais rehaussés par la combinaison miel-chili qui est devenue un classique moderne, ces filets offrent une satisfaction familière avec juste ce qu'il faut de saveur pour les rendre mémorables.
Recette des filets de poulet au miel chaud
4
portions15
minutes15
minutes421
kcal30
minutesLaissez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
- Pour le poulet :
450 g 450 filets de poulet, sans les tendons blancs
480 ml 480 babeurre
190 g 190 farine
60 g 60 amidon de maïs
1 cuillère à soupe 1 paprika
1 cuillère à café 1 ail en poudre
1 cuillère à café 1 poudre d'oignon
1 cuillère à café 1 sel
1/2 cuillère à café 1/2 poivre noir
2 2 œufs
Huile végétale ou de canola pour la friture
- Pour le miel chaud :
170 g 170 miel
2 cuillères à soupe 2 sauce piquante (comme Frank's RedHot ou Sriracha)
1 cuillère à café 1 poivre de Cayenne
1/4 cuillère à café 1/4 sel
1 cuillère à café 1 flocons de piment
Equipement
Grand bol à mélanger- grand bol
- Grande poêle
- pinces
- Grille de refroidissement
- Feuille de cuisson
- Casserole
- Fouet
- serviettes en papier
Directions
- Placer les filets de poulet dans un grand bol et verser le babeurre dessus. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure (ou toute la nuit pour de meilleurs résultats).
- Au moment de la cuisson, mélanger la farine, la fécule de maïs, le paprika, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le sel et le poivre dans un plat large et peu profond. Bien mélanger.
- Préparez votre station de panification : le bol contenant le poulet mariné, le bol contenant les œufs battus et le plat contenant le mélange de farine.
- Retirer les filets de poulet du babeurre, en laissant l'excédent s'égoutter. Tremper chaque morceau dans le mélange de farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans le mélange de farine pour une deuxième couche. Appuyer légèrement sur l'enrobage pour qu'il adhère.
- Placez les filets panés sur une grille et laissez-les reposer pendant 5 minutes. Cela permet à l'enrobage de mieux adhérer lors de la friture.
- Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une poêle à fond épais ou un faitout à 350°F (175°C). Utiliser un thermomètre de cuisson pour contrôler la température.
- Ajouter délicatement les filets de poulet dans l'huile chaude, en procédant par lots de 3-4 pièces pour éviter de les surcharger. Faire frire pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits (température interne de 165°F/74°C).
- Transférer les filets cuits dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile, puis les placer sur une grille placée au-dessus d'une plaque à pâtisserie pour qu'ils restent croustillants.
- Pour le miel chaud : Dans une petite casserole, mélanger le miel, la sauce piquante, le poivre de Cayenne et le sel. Chauffer à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit chaud et bien homogène, environ 3 à 5 minutes. Retirer du feu.
- Badigeonner ou arroser généreusement les filets de poulet avec le miel chaud juste avant de servir, ou le servir à part comme trempette.
Notes
- Pour plus de croustillant, vous pouvez ajouter 1 tasse de cornflakes écrasés à votre mélange de panure.
