Les crabes à carapace molle frits réunissent le meilleur de la texture et de la saveur. Les crabes sont enrobés d'une pâte à frire légère et assaisonnée, puis frits jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement croustillants à l'extérieur et juteux à l'intérieur. Ce plat est simple mais plein de saveur, ce qui en fait un excellent choix pour un repas spécial ou simplement pour vous faire plaisir lorsque vous avez envie de quelque chose de délicieux. Servez-les avec un filet de citron ou votre sauce préférée pour une expérience inoubliable.
Recette de crabes à carapace molle frits
4
portions15
minutes5
minutes341
kcal20
minutesLaissez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
4 4 crabes à carapace molle, nettoyés
120 g 1 tasse farine tout usage
60 g 1/2 tasse amidon de maïs
1 cuillère à café 1 cuillère à café poudre à lever
1 cuillère à café 1 cuillère à café paprika
1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à café ail en poudre
1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à café poudre d'oignon
1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à café sel
1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à café poivre noir
240 ml 1 tasse eau gazeuse froide
650 ml 2 3/4 tasse Huile végétale pour la friture
Quartiers de citron pour le service
Equipement
Friteuse ou grande casserole à fond épais- Pince
- Bol à mélanger
- serviettes en papier
- Fouet
Directions
- Dans une friteuse ou une grande marmite, faire chauffer l'huile végétale à 175°C (350°F). Veillez à ce qu'il y ait suffisamment d'huile pour immerger complètement les crabes.
- Dans un saladier, mélanger au fouet la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le paprika, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le sel et le poivre. Ajouter progressivement l'eau gazeuse froide, en fouettant jusqu'à ce que la pâte soit lisse et légèrement épaisse. La pâte doit être froide pour garantir un enrobage croustillant.
- Éponger les crabes à carapace molle nettoyés avec du papier absorbant. Tremper chaque crabe dans la pâte à frire, en veillant à ce qu'il soit entièrement enrobé.
- Placer délicatement les crabes enrobés dans l'huile chaude à l'aide d'une pince ou d'une cuillère à trous. Faire frire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que les crabes soient dorés et croustillants.
- Retirer les crabes de l'huile et les placer sur une grille ou du papier absorbant pour égoutter l'excédent d'huile. Servir immédiatement avec des quartiers de citron.
Notes
- Maintenir l'huile à 350°F (175°C) permet d'obtenir un enrobage croustillant. Si l'huile est trop chaude, la pâte brûlera ; si elle est trop froide, les crabes seront gras.
Qu'est-ce qu'un crabe à carapace molle ?
Les crabes à carapace molle sont des crabes bleus dont la carapace dure a récemment mué, laissant place à une carapace tendre et comestible. Ils sont donc parfaits pour être cuisinés entiers, car ils peuvent être consommés dans leur totalité.
