Peu de plats sont aussi satisfaisants qu'un plateau d'ailes de poulet chaudes au miel. Cette recette équilibre la douceur naturelle du miel et le piquant de la sauce piquante, créant ainsi un glaçage collant et épicé parfait qui s'accroche aux ailes de poulet croustillantes. J'ai opté pour une recette simple et traditionnelle, en me concentrant sur la technique pour obtenir ce croustillant satisfaisant à l'extérieur tout en gardant la viande juteuse à l'intérieur.
Recette des ailes de poulet piquantes au miel
4
portions15
minutes45
minutes422
kcal1
heureLaissez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
900 g 2 lb ailes de poulet
1 cuillère à café 1 cuillère à café sel
1 cuillère à café 1 cuillère à café poivre noir
1 cuillère à café 1 cuillère à café ail en poudre
1 cuillère à café 1 cuillère à café paprika
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe poudre à lever
- Pour la sauce piquante au miel :
170 g 1/2 tasse miel
60 ml 1/4 tasse sauce piquante (Frank's RedHot recommandé)
2 cuillères à soupe 2 cuillère à soupe beurre non salé
2 2 gousses d'ail
1 cuillère à café 1 cuillère à café vinaigre de cidre de pomme
1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à café flocons de piment rouge
Equipement
Grand bol à mélanger- Feuille de cuisson
- Papier sulfurisé
- Grille de refroidissement
- Casserole
- pinces
Directions
- Préchauffer le four à 200°C (400°F) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Placez une grille sur le dessus.
- Éponger complètement les ailes de poulet avec du papier absorbant. Cette étape est cruciale pour obtenir une peau croustillante.
- Dans un grand bol, mélanger le sel, le poivre, l'ail en poudre, le paprika et la levure chimique.
- Ajouter les ailes séchées au mélange d'assaisonnements et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.
- Disposer les ailes assaisonnées sur la grille, en laissant de l'espace entre chaque pièce pour assurer une cuisson uniforme et un aspect croustillant.
- Cuire au four pendant 45 à 50 minutes, en retournant les ailes à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Pendant la cuisson des ailes, préparer la sauce piquante au miel. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter l'ail émincé au beurre fondu et faire sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit odorant.
- Verser le miel, la sauce piquante, le vinaigre de cidre de pomme et les flocons de piment rouge. Remuer pour mélanger.
- Porter la sauce à frémissement, puis réduire le feu à doux et cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Retirer du feu.
- Lorsque les ailes sont cuites, les transférer dans un grand bol et les arroser de la moitié de la sauce chaude au miel.
- Mélanger les ailes jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées, en ajoutant de la sauce au besoin jusqu'à ce que vous atteigniez le niveau de sauce désiré.
Notes
- La levure chimique (et non le bicarbonate de soude) est le secret qui permet d'obtenir une peau croustillante au four plutôt qu'à la friture. Elle modifie le pH de la peau du poulet, ce qui l'aide à brunir et à devenir croustillante.
