Cette soupe aux épinards et aux champignons est un plat réconfortant et nutritif, parfait pour un repas en plein air. Riche en saveurs et bourrée de vitamines, cette soupe associe des champignons terreux et des épinards éclatants dans un bouillon crémeux à la fois léger et rassasiant. Idéale pour un déjeuner rapide ou un dîner léger, cette recette est facile à préparer et deviendra certainement un plat favori.
Recette de soupe épinards-champignons (avec crème)
1
portions20
minutes10
minutes180
kcal30
minutesLaissez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
100 g 3 1/2 oz Epinards frais
100 g 3 1/2 oz Champignons
50 g 1 3/4 oz Oignon
1 1 Gousse d'ail
250 ml 1 tasse Bouillon de légumes
10 ml 2/3 cuillère à soupe Huile d'olive
30 ml 1/8 tasse Crème épaisse (facultatif, pour une texture crémeuse)
Sel et poivre noir
1 pincement 1 pincement Muscade (facultatif, pour plus de saveur)
Equipement
Pot de taille moyenne- Cuillère en bois
- Tasses à mesurer (US)
- Cuillère
- Planche à découper
- couteau
- Mélangeur
Directions
- Dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé dans la marmite. Faire sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et que l'ail soit parfumé.
- Ajouter les champignons coupés en tranches dans la casserole. Faire cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient ramollis et qu'ils aient libéré leur jus.
- Incorporer les épinards hachés et cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils se flétrissent.
- Verser le bouillon de légumes et porter la soupe à un léger frémissement. Laisser cuire pendant environ 10 minutes, le temps que les saveurs se mélangent.
- Pour une soupe plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Vous pouvez aussi la laisser en morceaux pour une texture plus consistante.
- Si vous préférez une soupe plus crémeuse, ajoutez la crème épaisse et laissez chauffer pendant 2 minutes supplémentaires.
- Assaisonner la soupe avec du sel, du poivre noir et une pincée de noix de muscade si nécessaire. Servir chaud.
Notes
- Pour ajouter des protéines, vous pouvez ajouter une poignée de lentilles cuites ou un œuf poché sur la soupe avant de la servir.
Puis-je utiliser des épinards surgelés au lieu d'épinards frais ?
Oui, vous pouvez remplacer les épinards frais par des épinards surgelés. Utilisez environ 75 grammes (2,5 onces) d'épinards surgelés et veillez à les décongeler et à les égoutter avant de les ajouter à la soupe.
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