Le mariage du miel sucré et des épices brûlantes est une pierre angulaire de la cuisine dans de nombreuses cultures, du sud de l'Amérique aux cuisines asiatiques. Le saumon au miel chaud apporte cet équilibre parfait à un poisson succulent, créant un plat à la fois sophistiqué et accessible. La richesse naturelle du saumon résiste parfaitement au glaçage à la chaleur douce, caramélisant légèrement sous l'effet de la chaleur pour créer une glorieuse laque qui scelle l'humidité tout en apportant une saveur audacieuse à chaque bouchée.
Recette de saumon au miel chaud
4
portions10
minutes15
minutes381
kcal25
minutesLaissez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
4 4 filets de saumon
3 cuillères à soupe 3 cuillères à soupe miel
1 cuillères à soupe 1 cuillères à soupe sauce piquante (sriracha ou autre)
2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe sauce soja
2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe jus de citron frais
4 4 gousses d'ail
1 cuillère à café 1 cuillère à café gingembre frais
2 cuillères à soupe 2 cuillère à soupe huile d'olive
1 cuillère à café 1 cuillère à café sel casher
1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
1/4 cuillère à café 1/4 cuillère à café poivre de Cayenne
2 2 oignons verts
Quartiers de citron, pour servir
Equipement
Feuille de cuisson- Papier sulfurisé
- Bol à mélanger
- Fouet
- Pinceau à pâtisserie
- feuille d'aluminium
Directions
- Préchauffer le four à 200°C (400°F) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Éponger les filets de saumon avec du papier absorbant et les placer, côté peau vers le bas, sur la plaque de cuisson préparée.
- Assaisonner le saumon de sel et de poivre noir de tous les côtés.
- Dans un petit bol, mélanger le miel, la sauce piquante, la sauce soja, le jus de citron, l'ail émincé et le gingembre râpé jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Badigeonner uniformément le dessus et les côtés des filets de saumon avec environ la moitié du mélange de miel chaud, en réservant le reste pour plus tard.
- Cuire le saumon dans le four préchauffé pendant 5 minutes.
- Retirer le saumon du four et le badigeonner avec la moitié de la glace restante.
- Remettre au four et cuire encore 5 à 7 minutes.
- Vérifiez que le saumon est cuit - il doit se défaire facilement à la fourchette et atteindre une température interne de 145°F (63°C).
- Retirer du four et badigeonner le saumon du reste du glaçage pendant qu'il est encore chaud.
- Laisser reposer le saumon pendant 2 à 3 minutes avant de le servir.
- Garnir de tranches d'oignons verts et servir avec des quartiers de citron.
Notes
- L'épaisseur des filets de saumon influe sur le temps de cuisson. Pour les morceaux plus épais (plus de 2,5 cm), vous devrez peut-être ajouter 2 à 3 minutes au temps de cuisson.
