Le riz croustillant au thon épicé est un plat fusion populaire que l'on trouve souvent dans les restaurants de sushi. Il associe le croquant satisfaisant du riz poêlé à la texture crémeuse du thon épicé, ce qui donne un équilibre parfait entre les saveurs et les textures. Si vous aimez les sushis mais que vous voulez quelque chose d'un peu différent, ce plat est une entrée idéale ou même un repas léger. L'avantage de le préparer à la maison est que vous pouvez personnaliser le niveau d'épices et la texture en fonction de vos préférences.
Recette de riz croustillant au thon épicé
4
portions20
minutes15
minutes282
kcal2
heures35
minutesLaissez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
- Pour le riz croustillant :
190 g 1 tasse riz pour sushi
300 ml 1 1/4 tasse l'eau
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe vinaigre de riz
1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à café sel
1/2 cuillère à soupe 1/2 cuillère à soupe sucre
Huile végétale pour la friture
- Pour le thon épicé :
200 g 7 oz thon de qualité sushis
2 cuillère à soupe 2 cuillère à soupe mayonnaise
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe Sriracha
1 cuillère à café 1 cuillère à café sauce soja
1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à café huile de sésame
1 cuillère à café 1 cuillère à café jus de citron vert
1 1 oignon vert
1 cuillère à café 1 cuillère à café graines de sésame grillées
Equipement
petit pot- plaque de cuisson
- Poêle à frire antiadhésive
- Spatule
- Bols à mélanger
- Film plastique
Directions
- Cuire le riz pour sushi :
- Rincer le riz à sushi à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Dans une casserole ou un cuiseur à riz, mélanger le riz et l'eau. Cuire le riz selon les instructions de votre cuiseur à riz ou porter à ébullition sur la cuisinière, puis couvrir et laisser mijoter pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
- Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de riz, le sel et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient dissous. Incorporer délicatement ce mélange au riz cuit pendant qu'il est encore chaud.
- Façonner et réfrigérer le riz :
- Recouvrir une plaque de cuisson d'un film plastique. Étendre uniformément le riz à sushi cuit sur la plaque à environ ½ pouce (1,25 cm) d'épaisseur.
- Recouvrir le riz d'une autre couche de film plastique et le presser uniformément.
- Mettre le riz au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.
- Préparer le thon épicé :
- Dans un saladier, mélanger le thon haché avec la mayonnaise, le Sriracha, la sauce soja, l'huile de sésame et le jus de citron vert. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajuster l'assaisonnement à votre goût, en ajoutant plus de Sriracha pour plus de piquant.
- Incorporer l'oignon vert finement tranché et les graines de sésame. Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Faire frire le riz croustillant :
- Une fois que le riz est ferme, le sortir du réfrigérateur et le couper en rectangles ou en carrés de la taille d'une bouchée (environ 2×4 cm).
- Faire chauffer une bonne quantité d'huile végétale dans une poêle à frire antiadhésive à feu moyen-vif.
- Faire frire les morceaux de riz pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Les égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Assembler et servir :
- Garnir chaque carré de riz croustillant d'une cuillerée du mélange de thon épicé.
- Servir immédiatement avec de la sauce soja ou toute autre sauce de votre choix.
Notes
- Veillez à acheter du thon frais de qualité "sushi" auprès d'une source fiable pour en garantir la sécurité et la saveur.
Puis-je préparer le riz à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le riz à sushi jusqu'à un jour à l'avance. Après avoir façonné le riz sur le plateau, couvrez-le bien d'un film plastique et réfrigérez-le. Lorsque vous êtes prêt à faire frire le riz, coupez simplement les carrés de riz réfrigérés et faites-les frire.
