Ce risotto aux crevettes et scampis est un délicieux mélange de saveurs riches et délicates. Parfait pour un repas en solo, il associe la texture crémeuse du risotto au goût irrésistible des crevettes au beurre d'ail. Facile à préparer, ce plat vous transporte directement en Italie à chaque bouchée. Idéal pour une soirée spéciale ou un dîner simple mais élégant, ce risotto deviendra rapidement l'une de vos recettes préférées.
Recette de risotto aux crevettes et aux scampis
1
portions10
minutes25
minutes543
kcal35
minutesLaissez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
- Pour les crevettes Scampi :
120 g 1/2 tasse crevettes, décortiquées et déveinées
15 g 1 cuillère à soupe beurre non salé
1 1 gousse d'ail
30 ml 2 cuillère à soupe vin blanc
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe jus de citron
1/4 cuillère à soupe 1/4 cuillère à soupe flocons de piment rouge
Sel et poivre
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe persil haché
- Pour le Risotto :
75 g 3/8 tasse Riz Arborio
15 g 1 cuillère à soupe beurre non salé
1 1 petite échalote
1 1 gousse d'ail
475 ml 2 tasse poulet ou légumes
30 ml 2 cuillère à soupe vin blanc
15 g 3 cuillère à soupe fromage parmesan râpé
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe persil haché
Equipement
Casserole moyenne- Grande poêle
- Cuillère en bois
- Louche
- Tasses à mesurer
Directions
- Préparer les crevettes Scampi :
- Faire chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Ajouter l'ail haché et faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajouter les crevettes dans la poêle, assaisonner de sel, de poivre et de flocons de piment rouge, et cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et opaques.
- Verser le vin blanc et le jus de citron et laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à légère réduction.
- Incorporer le persil haché, puis retirer les crevettes de la poêle et les réserver au chaud.
- Cuire le Risotto :
- Dans une casserole de taille moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'échalote et l'ail et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 2 à 3 minutes.
- Incorporer le riz Arborio et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le riz soit légèrement grillé.
- Ajouter le vin blanc au riz, en remuant constamment jusqu'à ce que le vin soit absorbé.
- Commencer à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant fréquemment. Attendre que le liquide soit absorbé avant d'ajouter la louche de bouillon suivante.
- Poursuivre ce processus pendant environ 18-20 minutes jusqu'à ce que le riz soit crémeux et tendre, mais encore légèrement ferme sous la dent (al dente).
- Incorporer le parmesan râpé et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Mélanger et servir :
- Incorporer délicatement les crevettes cuites au risotto, en mélangeant jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties.
- Transférer le risotto dans un plat de service, garnir de persil supplémentaire si nécessaire et servir immédiatement.
Notes
- Pour une explosion de saveur supplémentaire, essayez d'ajouter une pincée de zeste de citron au risotto juste avant de servir. Il rehaussera la fraîcheur du plat et accompagnera à merveille les crevettes.
Puis-je utiliser des crevettes surgelées pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des crevettes surgelées. Veillez simplement à les décongeler complètement avant de les faire cuire. Pour décongeler les crevettes, placez-les au réfrigérateur pendant une nuit ou passez-les sous l'eau froide pour une solution plus rapide.
