Si vous avez envie d'un repas à la fois réconfortant et nutritif, ce risotto aux champignons et au farro est le choix idéal. Le farro, un grain ancien, ajoute une saveur de noix et une texture moelleuse qui se marie à merveille avec les champignons terreux. Dans cet article de blog, je vous guiderai dans la création de ce plat copieux, idéal pour un dîner satisfaisant.
Recette de risotto aux champignons et au farro
1
portions5
minutes25
minutes400
kcal30
minutesLaissez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
60 g 2/7 tasse farro
250 ml 1 tasse bouillon de légumes
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe huile d'olive
1 1 petite échalote
1 1 gousse d'ail
100 g 3/7 tasse champignons mélangés
30 ml 1/8 tasse vin blanc sec
15 g 3 cuillère à soupe Fromage parmesan
1 cuillère à café 1 cuillère à café feuilles de thym frais
1 cuillère à café 1 cuillère à café beurre
Sel et poivre
Persil frais
Equipement
Casserole moyenne- Poêle à frire
- Cuillère en bois
- Tasses à mesurer
- Râpe
Directions
- Rincer le farro à l'eau froide. Dans une casserole moyenne, porter le bouillon de légumes à frémissement. Ajouter le farro et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que le farro soit tendre mais encore légèrement croquant, environ 20-25 minutes. Égoutter l'excès de liquide et réserver.
- Pendant la cuisson du farro, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'échalote et l'ail hachés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et odorants, soit environ 3 minutes.
- Ajouter les champignons tranchés dans la poêle et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils perdent leur humidité et commencent à brunir, environ 5 à 7 minutes.
- Verser le vin blanc, en remuant pour déglacer la casserole. Laisser le vin s'écouler et réduire jusqu'à ce que les champignons soient bien enrobés et que le liquide se soit en grande partie évaporé.
- Ajouter le farro cuit dans la poêle avec les champignons. Remuer pour combiner, puis réduire le feu à doux.
- Incorporer le beurre, le parmesan et les feuilles de thym frais, en laissant le fromage fondre et créer une texture crémeuse. Assaisonner de sel et de poivre.
- Transférer le risotto dans un plat de service et garnir de persil haché si vous le souhaitez. Savourez ce copieux risotto aux champignons et au farro !
Notes
- Pour rehausser la saveur, vous pouvez faire tremper des cèpes séchés dans de l'eau chaude, puis les hacher et les ajouter aux champignons frais. Utilisez le liquide de trempage dans le bouillon de légumes pour obtenir un goût encore plus riche.
Qu'est-ce que le farro et où puis-je le trouver ?
Le farro est une céréale ancienne à la saveur de noisette et à la texture moelleuse. C'est un type de blé souvent utilisé dans la cuisine méditerranéenne et italienne. Vous trouverez le farro dans le rayon des céréales ou des produits diététiques de la plupart des épiceries, ou vous pouvez l'acheter en ligne.
