Le Poulet et riz au safran est un plat riche, aromatique et savoureux qui associe du poulet tendre à du riz parfumé au safran. Ce plat unique est parfait pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, car il capture l'essence de la cuisine méditerranéenne et du Moyen-Orient. La teinte dorée du safran et la combinaison d'épices rendent ce plat non seulement impressionnant visuellement, mais aussi délicieusement satisfaisant.
Recette de poulet et de riz au safran
4
portions15
minutes45
minutes465
kcal1
heureLaissez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
- Pour le poulet :
4 4 cuisses de poulet
1 cuillère à café 1 cuillère à café cumin moulu
1 cuillère à café 1 cuillère à café coriandre moulue
1 cuillère à café 1 cuillère à café paprika
1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à café curcuma
Sel et poivre, selon le goût
2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe huile d'olive
- Pour le riz :
300 g 1 1/2 tasse riz basmati
1/4 cuillère à café 1/4 cuillère à café fils de safran
600 ml 2 1/2 tasse bouillon de poulet
1 1 oignon
2 2 gousses d'ail
1 cuillère à café 1 cuillère à café cumin moulu
1 cuillère à café 1 cuillère à café paprika
1 1 feuille de laurier
60 ml 1/4 tasse vin blanc (facultatif)
80 g 1/2 tasse petits pois surgelés (facultatif)
Sel, selon le goût
2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe huile d'olive
Equipement
Grande poêle- Petit bol
- Spoo en bois
Directions
- Préparer le poulet :
- Dans un petit bol, mélanger le cumin, la coriandre, le paprika, le curcuma, le sel et le poivre.
- Frotter le mélange d'épices sur les cuisses de poulet pour les enrober uniformément.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un faitout à feu moyen-vif.
- Saisir les cuisses de poulet côté peau jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 5 à 7 minutes. Retourner les cuisses et poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 minutes. Retirer le poulet et le mettre de côté. (Il finira de cuire avec le riz.)
- Faire infuser le safran :
- Dans un petit bol, faire tremper les fils de safran dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude. Laissez-les tremper pendant que vous préparez le riz.
- Préparer le riz :
- Dans la même poêle, réduire le feu à moyen et ajouter l'huile d'olive. Ajouter l'oignon haché et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes.
- Incorporer l'ail haché et cuire encore 1 minute jusqu'à ce qu'il soit odorant.
- Ajouter le cumin moulu, le paprika et la feuille de laurier, en remuant pendant 30 secondes pour faire griller les épices.
- Verser le riz et remuer pour enrober les grains d'huile et d'épices.
- Ajouter le vin blanc (le cas échéant) et faire cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.
- Incorporer le bouillon de poulet et l'eau safranée, ainsi que les fils de safran.
- Assaisonner avec une pincée de sel et mélanger.
- Mélanger le poulet et le riz :
- Déposer les cuisses de poulet saisies sur le mélange de riz, côté peau vers le haut.
- Couvrir la poêle avec un couvercle et réduire le feu à faible intensité.
- Laisser mijoter pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit et que le poulet soit tendre et bien cuit. (La température interne du poulet doit être de 165°F ou 74°C.)
- Si vous utilisez des petits pois surgelés, incorporez-les au riz pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
- Décorer et servir :
- Retirer la poêle du feu et laisser reposer pendant 5 minutes.
- Mélanger délicatement le riz à l'aide d'une fourchette.
- Garnir de persil fraîchement haché et servir avec des quartiers de citron sur le côté pour donner un coup de fouet aux agrumes.
Puis-je utiliser du poulet désossé et sans peau à la place des cuisses de poulet avec os ?
Oui, le poulet désossé peut être utilisé, mais il peut cuire plus rapidement que le poulet avec os, réduisez donc le temps de cuisson en conséquence. Le poulet avec os et peau ajoute plus de saveur et d'humidité au plat.
