La langue de bœuf est un morceau de viande sous-estimé qui, lorsqu'il est préparé correctement, devient tendre et incroyablement savoureux. Cette recette vous montrera comment cuisiner la langue de bœuf à la perfection en utilisant des ingrédients simples, ce qui en fait un plat délicieux qui convient aux tacos, aux sandwichs ou à un accompagnement de légumes.
Recette de langue de bœuf parfaite pour les tacos mexicains
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portions15
minutes3
heures347
kcal3
heures15
minutesLaissez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
1 1 langue de bœuf
1 1 oignon
4 4 gousses d'ail
2 2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe grains de poivre noir
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe sel
Eau (suffisamment pour couvrir la langue dans le pot)
2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe huile d'olive
Equipement
Grande casserole avec couvercle- Pince
- Couteau tranchant
- Planche à découper
- Poêle à frire (facultative, pour saisir)
Directions
- Rincer la langue de bœuf à l'eau froide pour la nettoyer. Séchez-la en la tamponnant avec une serviette en papier.
- Dans une grande marmite, placer la langue avec l'oignon coupé en deux, les gousses d'ail, les feuilles de laurier, les grains de poivre et le sel.
- Couvrir complètement la langue avec de l'eau. Porter l'eau à ébullition à feu vif, puis la réduire à frémissement.
- Couvrir la marmite et laisser cuire pendant 2,5 à 3 heures ou jusqu'à ce que la langue soit tendre lorsqu'on la pique avec une fourchette.
- Lorsque la langue est entièrement cuite, retirez-la de la casserole et laissez-la refroidir légèrement.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire une petite incision dans la peau extérieure épaisse de la langue. Peler la peau (elle doit se détacher facilement). Jeter la peau.
- Après l'avoir épluchée, coupez la langue de bœuf en fines tranches (d'environ 0,6 cm d'épaisseur). Les tranches doivent être tendres et faciles à couper.
- Pour plus de saveur et de texture, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajouter les tranches de langue et les saisir pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Servez les tranches de langue de bœuf dans des tortillas chaudes pour des tacos ou sur des petits pains grillés pour des sandwichs. Ajoutez vos garnitures préférées, comme de la coriandre, des oignons, de la salsa et un filet de citron vert.
Notes
- Pour réduire le temps de cuisson, vous pouvez utiliser un autocuiseur. Faites cuire la langue pendant environ 1,5 heure à haute pression.
- Le bouillon de cuisson est riche et savoureux. Utilisez-le pour préparer des soupes ou comme base pour d'autres plats.
Quel est le goût de la langue de bœuf ?
La langue de bœuf a une saveur de bœuf douce et riche et une texture très tendre lorsqu'elle est bien cuite. Elle est souvent comparée à d'autres morceaux de bœuf tels que la poitrine, mais avec une consistance plus douce et plus fondante.
