L'Adobo de porc, plat emblématique des Philippines, est un mélange exquis de saveurs salées, piquantes et légèrement sucrées. Connu pour ses tendres morceaux de porc mijotés dans une sauce délectable à base de vinaigre, de sauce soja, d'ail et d'épices, ce délice traditionnel philippin incarne le confort et la chaleur culinaire.
Recette philippine de porc Adobo
4
portions15
minutes1
heure583
kcal1
heure15
minutesLaissez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
1 kg 1 poitrine de porc ou épaule de porc
60 ml 60 sauce soja
60 ml 60 vinaigre blanc
240 ml 240 l'eau
5 5 gousses d'ail
2 2 feuilles de laurier
1 cuillère à café 1 cuillère à café grains de poivre noir entiers
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe huile de cuisson
2 cuillères à café 2 cuillères à café sucre
Sel selon le goût
1 1 Facultatif : oignon moyen
Equipement
grande marmite- cuillère en bois
- Planche à découper et couteau
- Tasses (mesure américaine)
- cuillère
Directions
- Mariner le porc: Dans un grand bol, mélanger les cubes de porc avec la sauce soja, l'ail et les feuilles de laurier. Bien mélanger et laisser mariner pendant au moins 30 minutes, de préférence toute une nuit au réfrigérateur pour une meilleure absorption des saveurs.
- Faire sauter l'oignon (facultatif) : Faire chauffer l'huile à feu moyen dans la poêle. Ajouter l'oignon haché et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Faire revenir le porc: Ajouter le porc mariné (y compris la marinade) dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que le porc soit doré de tous les côtés.
- Faire mijoter l'Adobo: Verser le vinaigre et laisser bouillir pendant une minute, sans remuer, pour éliminer le goût prononcé du vinaigre. Ajouter ensuite l'eau et les grains de poivre et porter le mélange à ébullition.
- Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres: Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le porc devienne tendre et que la sauce soit réduite à la consistance souhaitée.
- Assaisonner et servir: Ajouter le sucre et saler si nécessaire. Remuer délicatement. Servir chaud avec du riz cuit à la vapeur.
Notes
- Magie de la marinade: Le fait de laisser mariner le porc pendant une nuit renforce les saveurs, ce qui le rend plus robuste et délicieux.
Puis-je utiliser un autre type de viande pour l'Adobo ?
Oui, vous pouvez remplacer le porc par du poulet, du bœuf ou un mélange de viandes. Le poulet Adobo est également une variante populaire. Il suffit d'ajuster le temps de cuisson en fonction de la viande choisie.
