La tarte aux prunes est une délicieuse façon de mettre en valeur les saveurs acidulées et sucrées des prunes mûres dans une croûte feuilletée et beurrée. Cette version américaine classique de la tarte aux prunes est parfaite pour les rassemblements estivaux, les thés de l'après-midi ou comme dessert confortable pour les dîners en famille. La tarte est facile à préparer, visuellement attrayante et pleine de la douceur naturelle des prunes fraîches.
Recette classique de la tarte aux prunes américaine
8
tranches30
minutes45
minutes283
kcal1
heure15
minutesLaissez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
- Pour la croûte:
150 g 1 1/5 tasse farine tout usage
2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe sucre cristallisé
1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à café sel
115 g 1/2 tasse beurre froid non salé
3 cuillères à soupe 3 cuillères à soupe eau glacée
- Pour la garniture:
6 6 prunes mûres
100 g 1/2 tasse sucre cristallisé
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe jus de citron
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe amidon de maïs
1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à café cannelle moulue
1/4 cuillère à café 1/4 cuillère à café noix de muscade moulue (facultatif)
1 cuillère à café 1 cuillère à café extrait de vanille
- Pour la garniture:
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe sucre pour saupoudrer (facultatif)
2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe confiture d'abricots (pour le glaçage)
Equipement
moule à tarte de 9 pouces (23 cm) à fond amovible- Bols à mélanger
- Rouleau à pâtisserie
- Pinceau à pâtisserie
- Feuille de cuisson
- Feuille d'aluminium
Directions
- Préparer la croûte :
- Dans un grand saladier, mélanger la farine tout usage, le sucre et le sel.
- Ajouter le beurre froid coupé en cubes et, à l'aide d'un couteau à pâtisserie (ou de vos doigts), l'incorporer au mélange de farine jusqu'à ce qu'il ressemble à de grosses miettes.
- Ajouter lentement l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler. Évitez de trop travailler la pâte.
- Façonner la pâte en un disque, l'envelopper dans un film plastique et la réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- Etaler la pâte :
- Préchauffer le four à 190°C (375°F).
- Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte refroidie en un cercle d'environ 12 pouces (30 cm) de diamètre.
- Transférer délicatement la pâte dans un moule à tarte de 9 pouces, en la pressant sur les bords. Couper l'excédent de pâte qui dépasse sur les côtés.
- Piquer le fond de la croûte sur toute sa surface à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
- Précuire la croûte :
- Placez une feuille d'aluminium sur la pâte et remplissez-la de poids à tarte (ou de haricots secs).
- Faire cuire la croûte pendant 15 minutes. Ensuite, retirez le papier d'aluminium et les poids, et faites cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée.
- Retirer du four et laisser refroidir pendant que vous préparez la garniture.
- Préparer la garniture aux prunes :
- Dans un bol, mélanger les prunes coupées en tranches avec le sucre, le jus de citron, la fécule de maïs, la cannelle, la noix de muscade (le cas échéant) et l'extrait de vanille. Bien mélanger jusqu'à ce que les prunes soient uniformément enrobées.
- Disposer les tranches de prunes en cercle sur la croûte refroidie, en les faisant se chevaucher légèrement.
- Cuire la tarte :
- Placer la tarte remplie sur une plaque à pâtisserie pour recueillir le jus qui pourrait déborder.
- Faire cuire la tarte pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que les prunes soient tendres et que les bords de la croûte soient dorés.
- Glacer et servir :
- Pendant que la tarte est encore chaude, faire fondre la confiture d'abricots dans une petite casserole ou au micro-ondes.
- À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, glacer délicatement le dessus des prunes avec la confiture fondue pour obtenir une finition brillante.
- Laisser refroidir la tarte pendant 10 à 15 minutes avant de la découper et de la servir.
Notes
- Pour plus de saveur, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine d'amande au mélange de pâte.
Puis-je utiliser des prunes surgelées pour cette tarte ?
Oui, vous pouvez utiliser des prunes surgelées, mais veillez à les décongeler complètement et à égoutter l'excédent de liquide avant de les utiliser dans la tarte. Cela évitera que la croûte ne se détrempe.
