Cette tarte à la crème aux fraises allie la riche onctuosité d'une crème maison à la douceur fraîche et juteuse des fraises. Enveloppé dans une croûte de tarte au beurre, ce dessert est un délice à la fois réconfortant et élégant. Parfaite pour toutes les occasions, cette tarte est aussi délicieuse que belle.
Recette de la tarte à la crème aux fraises
6
portions30
minutes25
minutes353
kcal55
minutesLaissez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
- Pour la pâte à tarte :
250 g 2 tasse farine tout usage
120 g 1/2 tasse beurre ramolli
1 1 œuf
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe sucre vanillé
1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à café sel fin
- Pour la garniture à la crème pâtissière :
500 ml 1 lb lait
120 g 2/3 tasse sucre cristallisé
4 4 jaunes d'œufs
40 g 1/3 tasse amidon de maïs
1 cuillère à café 1 cuillère à café extrait de vanille
- Pour la garniture aux fraises :
500 g 1 lb fraises fraîches
Equipement
Plat à tarte de 9 pouces (23 cm)- Rouleau à pâtisserie
- Bols à mélanger
- Fouet
- Casserole
- Four
- Poids de cuisson ou haricots secs
Directions
- Préparer le fond de tarte
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le sucre vanillé.
- Ajouter le beurre ramolli et mélanger avec les doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes.
- Ajouter l'œuf au mélange et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Former une boule avec la pâte, l'envelopper dans un film plastique et la réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- Sur une surface farinée, étalez la pâte pour qu'elle corresponde à votre moule à tarte. Pressez la pâte dans le moule et coupez l'excédent. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Recouvrez le fond de tarte de papier sulfurisé et remplissez-le de poids de cuisson ou de haricots secs. Faites cuire pendant 15 minutes, puis retirez les poids et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laisser refroidir complètement.
- Préparer la crème pâtissière
- Dans une casserole moyenne, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l'extrait de vanille) jusqu'à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser pendant 10 minutes.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et crémeux.
- Incorporer la fécule de maïs jusqu'à ce qu'elle soit entièrement mélangée.
- Incorporer progressivement le lait chaud au mélange d'œufs en fouettant, puis remettre le mélange dans la casserole. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe (environ 5 à 7 minutes).
- Retirer la gousse de vanille, verser la crème pâtissière dans un bol, couvrir d'un film plastique (en touchant la surface pour éviter la formation d'une peau) et laisser refroidir complètement.
- Assembler la tarte
- Une fois le fond de tarte et la crème pâtissière refroidis, verser la crème pâtissière dans le fond de tarte et la lisser à l'aide d'une spatule.
- Disposer les fraises coupées en tranches sur la crème pâtissière, en créant un joli motif ou simplement en les répartissant uniformément.
- Servir
- Réfrigérer la tarte pendant au moins 1 heure avant de la servir pour permettre à la crème de prendre.
- Décorer avec du sucre en poudre ou des feuilles de menthe fraîche avant de servir.
Notes
- Utiliser du beurre froid pour la croûte : Cela permet d'obtenir une texture plus floconneuse.
Puis-je utiliser une pâte à tarte du commerce au lieu de la faire moi-même ?
Oui, vous pouvez utiliser une pâte à tarte du commerce pour gagner du temps. Cependant, la pâte à tarte faite maison a tendance à avoir une meilleure texture et une meilleure saveur. Si vous utilisez une pâte à tarte du commerce, suivez les instructions de l'emballage pour la précuisson.
