Profitez d'une boisson rafraîchissante et savoureuse avec cette recette de jus de rhubarbe maison. Ce jus équilibre parfaitement l'acidité de la rhubarbe fraîche avec juste ce qu'il faut de douceur, ce qui en fait une boisson idéale pour les journées chaudes ou les occasions spéciales. Servez-le frais sur des glaçons pour une expérience délicieuse et revigorante !
Recette de jus de rhubarbe
4
portions10
minutes25
minutes52
kcal35
minutesLaissez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
500 g 1 lb Tiges de rhubarbe
1 l 4 tasse L'eau
100 g 1/2 tasse Sucre
2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe Jus de citron
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe Gingembre (facultatif)
Equipement
Grand pot- Passoire ou étamine
- Grand bol
- Entonnoir (facultatif, pour faciliter le versement)
- Bouteille ou bocal
Directions
- Préparer la rhubarbe :
- Rincer soigneusement les tiges de rhubarbe à l'eau froide.
- Couper les extrémités et jeter les feuilles (elles sont toxiques).
- Couper les tiges en petits morceaux de 2,5 cm.
- Cuire la rhubarbe :
- Dans une grande casserole, mélanger la rhubarbe coupée en morceaux, l'eau et le gingembre tranché (le cas échéant).
- Porter le mélange à ébullition à feu moyen.
- Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre et se soit complètement décomposée.
- Filtrer le jus :
- Placer une passoire ou une étamine au-dessus d'un grand bol.
- Verser délicatement le mélange de rhubarbe à travers la passoire, en laissant le liquide s'accumuler dans le bol situé en dessous.
- Appuyer sur les parties solides de la rhubarbe à l'aide d'une cuillère pour en extraire le maximum de jus.
- Jetez les parties solides ou conservez-les pour un autre usage, comme une compote ou une garniture de tarte.
- Sucrer le jus :
- Pendant que le jus est encore chaud, incorporer le sucre jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement.
- Ajoutez le jus de citron si vous le souhaitez, pour rehausser la saveur acidulée.
- Refroidir et conserver :
- Laisser le jus refroidir à température ambiante.
- Une fois refroidie, la transférer dans une bouteille ou un bocal à l'aide d'un entonnoir.
- Conservez le jus au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
- Servir :
- Servir le jus de rhubarbe frais sur des glaçons.
- Garnir d'une tranche de citron ou d'un brin de menthe pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Notes
- Si vous préférez un jus plus sucré, augmentez la quantité de sucre ou ajoutez un peu de miel.
Puis-je utiliser de la rhubarbe congelée pour cette recette de jus ?
Oui, vous pouvez utiliser de la rhubarbe congelée si vous ne disposez pas de rhubarbe fraîche. Il suffit de décongeler la rhubarbe congelée avant de l'utiliser dans la recette et de procéder comme d'habitude.
