Si vous cherchez un plat d'accompagnement rapide et savoureux, la courge frite est à essayer absolument ! Avec son enrobage doré et croustillant et son cœur tendre, ce plat est facile à préparer et convient parfaitement aux courges d'été comme la courgette ou la courge jaune. Il s'agit d'une recette classique du Sud qui se marie parfaitement avec presque tous les repas, que vous fassiez des grillades, que vous fassiez frire du poulet ou que vous souhaitiez simplement un plat de légumes satisfaisant et croustillant.
Recette de courges frites croustillantes à la mode du Sud
4
portions10
minutes10
minutes223
kcal20
minutesLaissez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
2 2 courge jaune ou courgette de taille moyenne
120 g 1 tasse farine tout usage
120 g 1 tasse farine de maïs
1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à café sel
1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à café poivre noir
1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à café ail en poudre
240 ml 1 tasse babeurre
1 1 œuf
500 ml 2 tasse Huile végétale ou huile de colza
Equipement
Grande poêle- Bols
- Pince
- Serviettes en papier
Directions
- Étape 1 : Préparer la courge
- Rincer et sécher la courge, puis la couper en fines rondelles régulières.
- Poser les tranches de courge sur une serviette en papier et les tapoter légèrement pour éliminer l'excès d'humidité. Cela permet à l'enrobage de mieux adhérer.
- Étape 2 : Préparer les stations de panification
- Dans un bol peu profond, mélanger la farine, la semoule de maïs, le sel, le poivre et l'ail en poudre (le cas échéant).
- Dans un autre bol, mélanger le babeurre et l'œuf jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Étape 3 : Paner la courge
- Tremper d'abord chaque tranche de courge dans le mélange de babeurre, en laissant l'excédent s'écouler.
- Tremper les tranches dans le mélange de farine et de farine de maïs, en pressant légèrement pour obtenir une couche uniforme des deux côtés.
- Déposer les tranches enrobées sur une assiette propre et continuer avec les tranches restantes.
- Étape 4 : Faire frire la courge
- Dans une grande poêle, faire chauffer environ 1,5 cm d'huile à feu moyen-vif. L'huile doit être chaude mais non fumante (environ 350°F/175°C).
- Placer soigneusement les tranches de courge panées dans l'huile chaude, en une seule couche. Faire frire en plusieurs fois si nécessaire pour éviter la surpopulation.
- Faire frire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Utiliser des pinces ou une cuillère à trous pour les retourner.
- Une fois dorée, transférer la courge frite dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Saupoudrer légèrement de sel pendant qu'elles sont chaudes.
- Étape 5 : Servir et déguster
- Servez les courges frites chaudes avec vos sauces préférées, comme le ranch ou la mayo épicée.
- A déguster en accompagnement, en entrée ou en en-cas !
