Vous cherchez un plat savoureux d'inspiration méditerranéenne qui soit à la fois sain et satisfaisant ? Cette recette d'artichauts farcis à l'italienne est un choix parfait ! Les tendres artichauts sont farcis d'un savoureux mélange de chapelure, de parmesan, d'ail et d'herbes, ce qui en fait un hors-d'œuvre ou un plat d'accompagnement idéal.
recette d'artichauts farcis
4
portions20
minutes45
minutes253
kcal1
heure5
minutesLaissez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
4 4 artichauts frais
150 g 1 1/2 tasse chapelure
50 g 1/2 fromage parmesan râpé
3 3 gousses d'ail
60 ml 1/4 huile d'olive
2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe persil frais
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe zeste de citron
1 cuillère à café 1 cuillère à café sel
1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à café poivre noir
1 1 citron
475 ml 2 bouillon de légumes ou eau
Equipement
Grand pot- Plat à four
- Bol à mélanger
- Couteau
- Cuillère
- Feuille d'aluminium
Directions
- Préparer les artichauts :
- Commencez par tailler les artichauts. Coupez environ 2,5 cm du haut de chaque artichaut et coupez les tiges pour qu'elles puissent tenir debout.
- À l'aide de ciseaux de cuisine, couper les extrémités pointues des feuilles extérieures.
- Frotter les parties coupées avec un citron coupé en deux pour éviter qu'elles ne brunissent.
- Faire bouillir les artichauts :
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les artichauts et les faire cuire pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Les artichauts deviennent ainsi plus faciles à farcir.
- Egoutter et mettre de côté pour refroidir légèrement.
- Préparer la farce :
- Dans un saladier, mélanger la chapelure, le parmesan, l'ail haché, le persil, le zeste de citron, le sel et le poivre noir. Ajouter l'huile d'olive en filet et mélanger jusqu'à ce que la farce se tienne légèrement lorsqu'on la presse.
- Farcir les artichauts :
- Séparer délicatement les feuilles d'artichaut pour exposer le centre. À l'aide d'une cuillère, retirer l'étranglement flou et une partie des feuilles intérieures pour faire de la place à la farce.
- Répartir uniformément le mélange de chapelure sur les artichauts, en le fourrant entre les feuilles et au centre.
- Cuire les artichauts au four :
- Préchauffer le four à 190°C (375°F).
- Placer les artichauts farcis dans un plat allant au four. Verser le bouillon de légumes ou l'eau dans le plat, suffisamment pour remonter à environ 1 pouce autour des artichauts.
- Verser un peu d'huile d'olive sur le dessus des artichauts farcis, puis couvrir le plat hermétiquement avec du papier d'aluminium.
- Cuire au four pendant 30 minutes à couvert, puis découvrir et cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires pour permettre aux sommets de croustiller.
- Servir :
- Retirer les artichauts farcis du four et les laisser refroidir quelques minutes.
- Servir chaud en accompagnement ou en entrée. Vous pouvez déguster en arrachant les feuilles, en grattant la farce et la partie tendre de la feuille avec les dents.
Notes
- La cueillette des artichauts : Les artichauts doivent être lourds par rapport à leur taille et leurs feuilles doivent être bien fermées.
Puis-je préparer les artichauts farcis à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les artichauts et les farcir à l'avance. Après les avoir farcis, couvrez-les et réfrigérez-les jusqu'à 24 heures. Au moment de servir, faites-les cuire selon les instructions de la recette.
