Ces crackers au fromage au levain sont un délicieux en-cas savoureux, parfait pour utiliser les restes de levain. Avec leur riche saveur de fromage et leur croquant satisfaisant, ils sont appréciés des adultes comme des enfants. Que vous les serviez lors d'une fête ou que vous les dégustiez comme en-cas, ces crackers ne manqueront pas de plaire !
Recette de craquelins au levain et au fromage de rebut
50
craquelins15
minutes20
minutes950
kcal1
heure35
minutesLaissez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
100 g 2/5 tasse levain jeté
120 g 1 tasse farine tout usage
60 g 1/4 tasse beurre non salé, froid et coupé en cubes
100 g 7/8 tasse fromage cheddar fort, râpé
1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à café sel
1/4 cuillère à café 1/4 cuillère à café ail en poudre
1/4 cuillère à café 1/4 cuillère à café paprika fumé
3 cuillère à soupe 3 cuillère à soupe eau froide
Equipement
Bol à mélanger- Rouleau à pâtisserie
- Feuille de cuisson
- Papier sulfurisé
- Râpe
- Couteau
- Fourchette
Directions
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la poudre d'ail et le paprika fumé. Ajouter le beurre froid coupé en cubes et, à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau à pâtisserie, couper le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes.
- Incorporer le cheddar râpé. Ajouter les résidus de levain et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à s'assembler. Si la pâte est trop sèche, ajouter de l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte forme une boule cohésive.
- Aplatir la pâte en un disque, l'envelopper dans un film plastique et la réfrigérer pendant au moins une heure. La réfrigération de la pâte la rend plus facile à étaler et permet aux crackers de conserver leur forme pendant la cuisson.
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.
- Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte réfrigérée sur une épaisseur d'environ 0,32 cm. À l'aide d'un couteau ou d'un coupe-pizza, découper la pâte en petits carrés ou rectangles. Vous pouvez également utiliser des emporte-pièces pour obtenir des formes amusantes.
- Utiliser une fourchette pour percer des trous au centre de chaque cracker. Cela permet d'éviter qu'ils ne gonflent trop pendant la cuisson.
- Transférer les crackers coupés sur la plaque à pâtisserie préparée, en laissant un peu d'espace entre chacun d'eux. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.
- Laisser les crackers refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Servir immédiatement ou conserver dans une boîte hermétique jusqu'à une semaine.
Notes
- Pour plus de saveur, vous pouvez saupoudrer les crackers d'un peu de gros sel ou de paprika fumé avant la cuisson.
Qu'est-ce que le rebut de levain ?
Le rebut de levain est la partie de votre levain que vous retirez avant de le nourrir. Au lieu de la jeter, vous pouvez l'utiliser dans des recettes comme ces crackers pour ajouter une saveur piquante et éviter le gaspillage.
