Bienvenue dans le guide ultime de la recette parfaite de l'œuf à la confiture ! Que vous l'ajoutiez à vos ramen, à votre salade ou que vous le dégustiez seul, un œuf confit parfaitement cuit peut rehausser n'importe quel plat. Suivez cette recette étape par étape pour obtenir un jaune d'œuf riche et crémeux enveloppé d'un blanc tendre.
La recette de l'œuf parfait
1
portions10
minutes7
minutes70
kcalLaissez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
1 1 Grand œuf
500 ml 17 fl oz l'eau
Eau glacée (suffisamment pour couvrir l'œuf dans un bol)
1 cuillère à café 1 cuillère à café vinaigre
Equipement
Petite casserole- Cuillère creuse
- Bol
- Minuterie
Directions
- Remplir une petite casserole d'eau. Ajouter 1 cuillère à café de vinaigre. Porter l'eau à ébullition à feu vif.
- Faire descendre délicatement l'œuf dans l'eau bouillante à l'aide d'une cuillère à trous. Réduisez légèrement le feu pour maintenir une légère ébullition. Réglez votre minuteur sur 7 minutes pour obtenir une consistance de confiture parfaite.
- Pendant que l'œuf bout, remplissez un bol d'eau glacée. Cela permettra d'arrêter le processus de cuisson dès que l'œuf sera cuit.
- Une fois que la minuterie s'est éteinte, utilisez la cuillère à trous pour transférer l'œuf de l'eau bouillante au bain de glace. Laissez l'œuf reposer dans le bain de glace pendant au moins 2 minutes pour qu'il refroidisse complètement.
- Tapez doucement l'œuf sur une surface dure pour fissurer la coquille. Faites-le rouler sous votre paume pour détacher la coquille, puis détachez-la délicatement, en commençant par l'extrémité la plus large.
- Coupez l'œuf en deux pour révéler le parfait jaune d'œuf confit. Dégustez-le seul ou en garniture de vos plats préférés.
Notes
- Pour plus de saveur, faites mariner les œufs écalés dans un mélange de sauce soja, de mirin et d'un peu de sucre pendant quelques heures ou toute une nuit.
Qu'est-ce qu'un œuf Jammy ?
Un œuf confit est un œuf bouilli dont le blanc est ferme mais tendre, et le jaune riche et crémeux, ressemblant à la texture d'une confiture. Ce délicieux état du jaune est obtenu en faisant bouillir l'œuf pendant une durée précise, puis en le plongeant immédiatement dans un bain de glace pour arrêter le processus de cuisson. Les œufs confits sont populaires dans diverses cuisines, en particulier dans les plats asiatiques comme les ramen, et ils constituent également un complément fantastique aux salades, aux toasts, ou peuvent être dégustés seuls en tant qu'en-cas.
Comment préparer des œufs à la crème ?
Pour réaliser des œufs à la confiture, il suffit de quelques ingrédients simples et d'un équipement de cuisine de base. Voici un résumé rapide des étapes à suivre :
1. Faire bouillir l'eau : Commencez par porter une casserole d'eau à ébullition. L'ajout d'un peu de vinaigre peut aider à empêcher l'œuf de se fissurer.
2. Cuire l'œuf : Plongez délicatement l'œuf dans l'eau bouillante et réglez le minuteur sur 7 minutes exactement.
3. Bain de glace : Une fois que la minuterie s'est éteinte, transférer l'œuf dans un bain de glace pour arrêter le processus de cuisson.
4. Épluchez et dégustez : Une fois l'œuf refroidi, écalez-le et savourez le jaune parfaitement confit.
Comment éviter de trop cuire le jaune d'œuf ?
L'essentiel est de respecter précisément le timing et de plonger les œufs dans un bain de glace immédiatement après l'ébullition. Cela permet d'interrompre le processus de cuisson et d'obtenir un jaune d'œuf parfaitement confit.
Pourquoi ajouter du vinaigre à l'eau bouillante ?
Le vinaigre aide à coaguler le blanc d'œuf si la coquille se fissure pendant l'ébullition, empêchant ainsi le blanc d'œuf de s'étaler dans l'eau.
Puis-je préparer les œufs à la confiture à l'avance ?
Oui, vous pouvez conserver les œufs confits épluchés au réfrigérateur pendant trois jours maximum. S'ils sont marinés, ils peuvent se conserver encore plus longtemps, en s'imprégnant davantage de saveur au fil du temps.
