Ces escalopes de poulet panées apportent le goût authentique de l'Italie dans votre cuisine. Connues pour leur délicieux croquant et leur saveur savoureuse, ces escalopes sont composées de tendres poitrines de poulet enrobées d'un mélange de chapelure assaisonnée. Le résultat est un extérieur parfaitement croustillant qui contraste magnifiquement avec la viande juteuse à l'intérieur. Que vous les serviez comme plat principal ou que vous les dégustiez dans un sandwich, le plaisir simple d'une escalope de poulet bien faite est universel.
Escalopes de poulet panées les plus croustillantes
4
portions15
minutes15
minutes335
kcal30
minutesLaissez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
4 4 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
130 g 1 tasse farine
3 3 œufs
30 ml 2 cuillère à soupe lait
120 g 1 tasse chapelure
2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe fromage parmesan râpé
1 cuillère à café 1 cuillère à café ail en poudre
1 cuillère à café 1 cuillère à café poudre d'oignon
1 cuillère à café 1 cuillère à café sel
1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à café poivre noir
Assaisonnement italien (facultatif)
Huile végétale pour la friture
Equipement
Bol à mélanger- Fouet
- poêle à frire
- pinces
- serviettes en papier
- Plats ou assiettes creuses
Directions
- Préparer le poulet:
- Sécher les poitrines de poulet avec du papier absorbant. Pour garantir une cuisson uniforme, placer chaque poitrine de poulet entre deux feuilles de film plastique et l'écraser délicatement pour obtenir une épaisseur uniforme d'environ 1,5 cm.
- Mise en place de la station de panification:
- Dans un plat peu profond, mettre la farine.
- Dans un second plat, mélanger les œufs et le lait à l'aide d'un fouet.
- Dans un troisième plat, mélanger la chapelure, le parmesan, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le sel, le poivre noir et l'assaisonnement italien.
- Paner le poulet:
- Tremper chaque blanc de poulet dans la farine, en secouant l'excédent.
- Tremper dans le mélange d'œufs, en laissant l'excédent s'égoutter.
- Presser les deux côtés dans le mélange de chapelure pour assurer un enrobage complet.
- Faire frire le poulet:
- Faire chauffer environ 1 cm d'huile végétale dans une grande poêle à frire à feu moyen-vif.
- Lorsque l'huile est chaude (mais pas fumante), ajouter les escalopes de poulet panées.
- Faire frire pendant environ 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
- Transférer les escalopes sur une assiette tapissée de papier absorbant pour absorber l'excédent d'huile.
Notes
- Pour obtenir la texture la plus croustillante, évitez de surcharger la poêle ; faites frire en plusieurs fois si nécessaire et maintenez la température de l'huile pour éviter qu'elle ne se détrempe.
Puis-je utiliser des cuisses de poulet au lieu de poitrines ?
Oui, vous pouvez utiliser des cuisses de poulet désossées et sans peau. Ils peuvent nécessiter un temps de cuisson légèrement plus long en raison de leur nature plus épaisse et plus juteuse. Veillez donc à ce qu'ils soient cuits jusqu'à une température interne de 165°F (74°C).
