Vous êtes à la recherche d'un festin de fruits de mer plein de saveurs audacieuses ? Cette Bouillie de fruits de mer cajun asiatique avec sauce au beurre à l'ail est la combinaison parfaite des épices cajun de Louisiane et de l'umami asiatique. Crevettes, crabes, moules et homards frais sont bouillis dans un bouillon assaisonné, puis mélangés à une riche sauce au beurre d'ail infusée de chili, de citronnelle et de sauce soja.
Bouillie de fruits de mer cajun asiatique avec sauce au beurre à l'ail Recipe
4
portions20
minutes40
minutes652
kcal1
heureLaissez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
- Pour le bouillon de fruits de mer
500 g 1 lb crevette
500 g 1 oz crabe (dormeur, des neiges ou royal)
500 g 1 lb moules ou palourdes
2 2 queues de homard
4 4 épis de maïs
500 g 1 lb pommes de terre grelots
2 2 saucisses fumées
1.5 l 6 tasse l'eau
2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe Assaisonnement cajun
2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe Assaisonnement Old Bay
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe sel
1 1 citron
4 4 gousses d'ail
1 1 oignon
- Pour la sauce au beurre d'ail
225 g 1 tasse beurre non salé
8 8 gousses d'ail
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe gingembre
2 cuillère à soupe 2 cuillère à soupe Assaisonnement cajun
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe paprika fumé
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe sauce de poisson (ou sauce de soja)
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe sauce d'huître
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe miel
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe jus de citron
1 cuillère à café 1 cuillère à café flocons de piment
1 cuillère à café 1 cuillère à café pâte de citronnelle (facultatif)
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe amidon de maïs
2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe l'eau
Equipement
grande marmite- cuillère en bois
- Casserole
- Grand bol à mélanger
- cuillère à fente
Directions
- Préparer le bouillon de fruits de mer
- Remplir une grande marmite d'eau.
- Ajouter l'assaisonnement cajun, le Old Bay, le sel, l'ail écrasé, l'oignon et les moitiés de citron dans la marmite. Porter à ébullition.
- Ajouter d'abord les pommes de terre et la saucisse et faire bouillir pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres.
- Ajouter le maïs et cuire encore 5 minutes.
- Ajouter le crabe, les queues de homard, les crevettes et les moules. Couvrir et laisser bouillir pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les crustacés soient cuits et que les moules s'ouvrent.
- Égoutter les fruits de mer et les légumes, en réservant un peu de bouillon pour la sauce.
- Préparer la sauce au beurre d'ail
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'ail et le gingembre et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Incorporer l'assaisonnement cajun, le paprika, la sauce de poisson, la sauce d'huître, le miel, le jus de citron, les flocons de chili et la pâte de citronnelle. Cuire pendant 1 à 2 minutes.
- Ajouter le bouillon réservé et laisser mijoter encore 2 minutes.
- Si vous préférez une sauce plus épaisse, mélangez de la fécule de maïs avec de l'eau et incorporez-la à la sauce, en la faisant cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Jeter tout ensemble
- Placer les fruits de mer et les légumes égouttés dans un grand bol.
- Verser la sauce au beurre d'ail sur le tout et bien mélanger pour enrober le tout.
- Garnir de coriandre ou de persil frais et servir avec des quartiers de citron.
Notes
- Personnaliser la chaleur : Ajuster l'assaisonnement cajun et les flocons de chili selon vos préférences en matière d'épices.
Quels sont les fruits de mer qui conviennent le mieux à cette cuisson ?
Vous pouvez utiliser un mélange de crevettes, de crabe (dormeur, des neiges ou royal), de moules, de palourdes et de homard. N'hésitez pas à personnaliser en fonction de la disponibilité et de vos préférences.
