Vous cherchez une confiture à la fois sucrée et piquante ? Cette confiture confiture d'abricot et d'ananas est un mélange parfait d'abricots juteux et d'ananas tropicaux, qui apporte une touche délicieusement unique aux recettes de confiture traditionnelles. Elle est facile à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients simples. Que vous la tartiniez sur des toasts, que vous la serviez avec du fromage ou que vous en offriez un pot à un ami, cette confiture ne manquera pas de faire des adeptes !
Recette de confiture d'abricots et d'ananas
6
bocal15
minutes40
minutes51
kcal55
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Ingrédients
1.5 kg 3 1/3 lb abricots frais
1 1 ananas moyen
1 kg 2 1/5 lb sucre cristallisé
60 ml 1/4 tasse jus de citron
50 g 1 3/4 oz pectine de fruits
Equipement
Grand pot- Cuillère en bois
- Masher
- Bocaux de conserve
- Entonnoir de mise en conserve
- Louche
Directions
- Préparer les fruits :
- Dénoyauter et couper les abricots en petits morceaux. Réserver.
- Éplucher, évider et couper l'ananas en fins morceaux.
- Pour obtenir une texture plus lisse, vous pouvez utiliser un presse-purée ou passer brièvement les fruits au robot culinaire.
- Cuire le mélange de fruits :
- Dans une grande casserole, mélanger les abricots hachés, l'ananas et le jus de citron. Bien mélanger.
- Ajouter lentement le sucre, en remuant constamment pour qu'il se dissolve.
- Si vous utilisez de la pectine, incorporez-la au mélange à ce stade.
- Porter à ébullition :
- À feu moyen-vif, porter le mélange de fruits à ébullition, en remuant fréquemment pour éviter qu'il ne colle.
- Une fois l'ébullition atteinte, réduire le feu à une température moyenne et continuer à laisser mijoter pendant environ 30-40 minutesou jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Remuer de temps en temps, en écrasant de plus gros morceaux si nécessaire, et écumer la mousse qui monte à la surface.
- Vérifier la cuisson :
- Pour vérifier si votre confiture a atteint la bonne consistance, déposez-en un peu sur une assiette réfrigérée. Si elle se fige et se plisse lorsque vous la poussez avec votre doigt, elle est prête.
- Si elle est encore liquide, poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes et testez à nouveau.
- Le pot de confiture :
- À l'aide d'une louche et d'un entonnoir, transvasez soigneusement la confiture chaude dans des pots stérilisés, en laissant environ 1/4 de pouce (6 mm) de l'espace de tête.
- Essuyez les bords, puis fermez les bocaux avec les couvercles et les anneaux.
- Traiter les bocaux :
- Si vous prévoyez de conserver la confiture à long terme, traitez les pots dans un bain d'eau bouillante pour 10 minutes.
- Retirez-les du bain-marie à l'aide d'un lève-bocal et laissez-les refroidir sur une serviette. Vous entendrez les couvercles éclater lorsqu'ils se scelleront.
- Conservez et dégustez :
- Une fois les bocaux refroidis, vérifiez l'étanchéité en appuyant sur le centre des couvercles. S'ils ne se remettent pas en place, les bocaux sont scellés.
- Conservez les pots scellés dans un endroit frais et sombre jusqu'à un an. Une fois ouverts, conservez la confiture au réfrigérateur et consommez-la dans les 3 semaines.
Notes
- Utilisez des abricots et des ananas mûrs mais fermes pour obtenir la meilleure saveur possible. Les fruits trop mûrs peuvent donner une confiture pâteuse.
Puis-je utiliser des abricots et des ananas secs ou en conserve à la place des abricots et des ananas frais ?
Oui, mais les fruits frais offrent la meilleure saveur et la meilleure texture. Si vous utilisez des fruits en conserve, assurez-vous qu'ils sont conditionnés dans du jus, et non dans du sirop, et réduisez la quantité de sucre dans la recette. Les fruits secs peuvent être réhydratés, mais la texture s'en trouvera modifiée et la confiture risque d'être plus épaisse.
