Si vous êtes amateur de champignons sauvages, La poule des bois est à goûter absolument ! Avec sa texture charnue et sa saveur savoureuse, ce champignon mérite son surnom car son goût est remarquablement proche de celui du poulet. Parfait pour les végétaliens ou toute personne cherchant une alternative végétale, ce champignon est polyvalent et s'intègre bien dans de nombreux plats.
Recette du poulet des bois
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portions10
minutes20
minutes182
kcal30
minutesLaissez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
450 g 1 lb Champignons de la poule des bois
2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe huile d'olive
3 3 gousses d'ail
1 1 oignon
1 cuillère à café 1 cuillère à café paprika fumé
1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à café flocons de piment (facultatif pour plus de piquant)
Sel et poivre à volonté
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe sauce soja ou tamari
thym
Quartiers de citron
Equipement
Grande poêle- Couteau tranchant
- Planche à découper
- Spatule
- Cuillère
Directions
- Essuyez délicatement les champignons "Poulet des bois" à l'aide d'un chiffon humide pour éliminer la saleté. Évitez de les faire tremper dans l'eau, car ils risquent d'absorber trop d'humidité. Éliminez les parties dures ou ligneuses et coupez le champignon en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail hachés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides (environ 3-4 minutes).
- Ajouter les morceaux de poulet des bois dans la poêle. Faire cuire pendant environ 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons deviennent dorés et légèrement croustillants sur les bords. Ils dégageront de l'humidité au début, mais ils finiront par développer une belle caramélisation.
- Une fois les champignons bien cuits, ajouter le paprika fumé, les flocons de piment, le sel et le poivre. Ajoutez de la sauce soja pour rehausser la saveur et permettre à la sauce d'enrober uniformément les champignons.
- Retirer du feu et saupoudrer de persil ou de thym frais. Servir avec un filet de jus de citron frais pour rehausser les saveurs.
Notes
- Les champignons de Paris peuvent être un peu durs s'ils sont récoltés sur des spécimens plus âgés. Pour obtenir les meilleurs résultats, utilisez toujours des champignons jeunes et tendres.
Quel est le goût du poulet des bois ?
Les champignons du poulet des bois sont célèbres pour leur texture charnue et leur saveur douce qui ressemble beaucoup à celle du poulet. Lorsqu'ils sont cuits, ils sont tendres mais fermes et absorbent très bien les assaisonnements.
