Fava bean purée is a smooth and savory dip that’s a staple in Mediterranean cuisine, particularly in Greece and the Middle East. It’s packed with protein, fiber, and essential nutrients, making it not only delicious but also nutritious. Whether you serve it as a side dish, spread, or dip, fava bean purée is versatile and easy to prepare, offering a burst of flavor with each bite.
Recette de la purée de fèves
4
portions15
minutes25
minutes182
kcal40
minutesLaissez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
400 g 14 oz dried or canned fava beans
2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe huile d'olive
2 2 gousses d'ail
1 1 oignon
1 1 lemon
1 cuillère à café 1 cuillère à café cumin moulu
Sel et poivre à volonté
2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe persil frais
Olive oil for drizzling
Equipement
Casserole moyenne- Blender or food processor
- Tamis
- Bol à mélanger
- Serving dish
Directions
- Si vous utilisez des fèves séchées :
- Si vous utilisez des fèves séchées, faites-les tremper dans de l'eau pendant une nuit. Après le trempage, égoutter l'eau et rincer les fèves.
- Dans une casserole moyenne, ajouter les haricots trempés et suffisamment d'eau pour les recouvrir d'au moins 2 cm. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Faire cuire pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Égoutter et réserver.
- Si vous utilisez des fèves en conserve :
- Simply rinse the canned fava beans under cold water and drain them well.
- For the Purée:
- In a small pan, heat 1 tablespoon of olive oil over medium heat. Add the minced garlic and chopped onion, and sauté until soft and translucent, about 5–7 minutes.
- In a blender or food processor, combine the cooked or canned fava beans, sautéed garlic and onion, lemon juice, cumin, salt, and pepper. Blend until smooth, adding a tablespoon of olive oil or a little warm water to adjust the consistency if needed.
- Taste the purée and adjust the seasoning, adding more lemon juice, salt, or pepper if necessary.
- Servir :
- Transfer the purée to a serving dish, drizzle with olive oil, and sprinkle chopped parsley on top if desired. Serve warm or at room temperature with pita bread, crackers, or as a side dish to grilled meats or vegetables.
Notes
- For an even smoother texture, pass the purée through a sieve after blending.
Can I use canned fava beans instead of dried beans?
Yes! Using canned fava beans is a convenient option. Simply rinse and drain them before blending. This saves time, as you won’t need to soak or cook them, but the flavor remains just as delicious.
