This Strawberry Custard Pie combines the rich creaminess of a homemade custard with the fresh, juicy sweetness of strawberries. Encased in a buttery pie crust, this dessert is a delightful treat that’s both comforting and elegant. Perfect for any occasion, this pie is as delicious as it is beautiful.
Recette de la tarte à la crème aux fraises
6
portions30
minutes25
minutes353
kcal55
minutesLaissez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
- For the Pie Crust:
250 g 2 tasse farine tout usage
120 g 1/2 tasse softened butter
1 1 œuf
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe vanilla sugar
1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à café fine salt
- For the Custard Filling:
500 ml 1 lb lait
120 g 2/3 tasse sucre cristallisé
4 4 egg yolks
40 g 1/3 tasse cornstarch
1 cuillère à café 1 cuillère à café extrait de vanille
- For the Strawberry Topping:
500 g 1 lb fresh strawberries
Equipement
9-inch (23 cm) pie dish- Rouleau à pâtisserie
- Bols à mélanger
- Fouet
- Casserole
- Four
- Baking weights or dried beans
Directions
- Préparer le fond de tarte
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le sucre vanillé.
- Ajouter le beurre ramolli et mélanger avec les doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes.
- Ajouter l'œuf au mélange et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Former une boule avec la pâte, l'envelopper dans un film plastique et la réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- Sur une surface farinée, étalez la pâte pour qu'elle corresponde à votre moule à tarte. Pressez la pâte dans le moule et coupez l'excédent. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Recouvrez le fond de tarte de papier sulfurisé et remplissez-le de poids de cuisson ou de haricots secs. Faites cuire pendant 15 minutes, puis retirez les poids et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laisser refroidir complètement.
- Préparer la crème pâtissière
- Dans une casserole moyenne, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l'extrait de vanille) jusqu'à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser pendant 10 minutes.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et crémeux.
- Incorporer la fécule de maïs jusqu'à ce qu'elle soit entièrement mélangée.
- Incorporer progressivement le lait chaud au mélange d'œufs en fouettant, puis remettre le mélange dans la casserole. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe (environ 5 à 7 minutes).
- Retirer la gousse de vanille, verser la crème pâtissière dans un bol, couvrir d'un film plastique (en touchant la surface pour éviter la formation d'une peau) et laisser refroidir complètement.
- Assembler la tarte
- Une fois le fond de tarte et la crème pâtissière refroidis, verser la crème pâtissière dans le fond de tarte et la lisser à l'aide d'une spatule.
- Disposer les fraises coupées en tranches sur la crème pâtissière, en créant un joli motif ou simplement en les répartissant uniformément.
- Servir
- Réfrigérer la tarte pendant au moins 1 heure avant de la servir pour permettre à la crème de prendre.
- Décorer avec du sucre en poudre ou des feuilles de menthe fraîche avant de servir.
Notes
- Use cold butter for the crust: This helps achieve a flakier texture.
Can I use a store-bought pie crust instead of making my own?
Yes, you can use a store-bought pie crust to save time. However, homemade crust tends to have a better texture and flavor. If using store-bought, follow the package instructions for pre-baking.
