Si vous aimez l'équilibre entre les saveurs sucrées, épicées et piquantes, cette sauce maison au piment doux est exactement ce qu'il vous faut. Cette sauce est un aliment de base dans de nombreuses cuisines asiatiques et elle est incroyablement polyvalente, se prêtant parfaitement à la trempette, à la marinade ou même au glaçage. Les versions achetées en magasin sont pratiques, mais rien ne vaut le goût frais d'une préparation maison. De plus, vous pouvez ajuster le niveau d'épices à votre convenance !
Sauce thaïe au piment doux Recipe
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kcal30
minutesLaissez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
6 6 Piments rouges
3 3 Gousses d'ail
120 ml 1/2 tasse Vinaigre de riz
120 ml 1/2 tasse L'eau
100 g 1/2 tasse Sucre
1 cuillère à café 1 cuillère à café Sel
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe Fécule de maïs
2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe Eau (pour la bouillie de fécule de maïs)
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe Sauce de poisson (facultatif)
Equipement
Mixeur ou robot ménager- Casserole moyenne
- Fouet
Directions
- Retirer les tiges des piments rouges et les hacher grossièrement. Si vous préférez une sauce plus douce, retirez les graines.
- Dans un mixeur ou un robot ménager, mélanger les piments hachés, l'ail émincé, le vinaigre de riz, l'eau et le sucre. Mixer jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
- Verser le mélange dans une casserole de taille moyenne, ajouter le sel et porter le mélange à un léger frémissement à feu moyen. Remuer de temps en temps pour éviter que la sauce ne colle. Laisser mijoter pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir et que les saveurs se mélangent.
- Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau pour obtenir une bouillie. Ajouter lentement cette bouillie à la sauce mijotée tout en fouettant continuellement. Cela permettra d'épaissir la sauce jusqu'à la consistance souhaitée. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter davantage de bouillie.
- Goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter de la sauce de poisson pour une saveur umami supplémentaire. Laissez la sauce refroidir complètement avant de la transférer dans un bocal ou une bouteille propre.
- Conservez votre sauce au piment doux au réfrigérateur.
Notes
- Si vous préférez une sauce plus douce, utilisez moins de piments ou épépinez-les avant de les mixer. Pour plus de piquant, ajoutez quelques piments rouges ou gardez les graines dans les piments.
Comment puis-je ajuster le piquant de la sauce ?
Vous pouvez ajuster le piquant en modifiant la quantité de piments ou en enlevant les graines. Pour une sauce plus douce, utilisez moins de piments ou enlevez toutes les graines. Pour une sauce plus épicée, ajoutez des piments plus forts, comme les piments oiseaux, ou gardez les graines.
