Si vous aimez ajouter un peu de piquant à vos plats, cette sauce piquante maison au piment de Cayenne est exactement ce qu'il vous faut. Avec sa couleur vive et sa saveur intense, elle est parfaite pour ceux qui aiment que leurs plats soient un peu plus relevés. Cette recette facile à suivre vous permet de créer une sauce parfaitement adaptée à vos préférences en matière de chaleur, que vous l'aimiez légèrement épicée ou intensément brûlante. Préparée en quelques étapes simples, cette sauce piquante deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine.
Sauce piquante au poivre de Cayenne
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bouteille15
minutes15
minutes25
kcal30
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Ingrédients
500 g 2 tasse piments de Cayenne frais
3 3 gousses d'ail
1 1 petit oignon
240 ml 1 tasse vinaigre blanc
1 cuillère à café 1 cuillère à café sel
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe sucre
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe huile d'olive
1 1 Chaux
Equipement
Mixeur ou robot ménager- Casserole
- Crépine
- Bouteille ou pot en verre
Directions
- Laver soigneusement les piments de Cayenne. Pour une sauce plus douce, retirez les graines et les membranes ; pour un maximum de piquant, gardez-les intactes.
- Couper les poivrons en petits morceaux.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'ail et les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, environ 5 minutes.
- Ajouter l'ail et les oignons sautés dans un mixeur ou un robot ménager avec les piments de Cayenne hachés, le vinaigre, le sel et le sucre (le cas échéant). Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- (optionnel) Pour approfondir la saveur, transférez le mélange dans un bocal en verre propre, couvrez-le d'un couvercle et laissez-le fermenter à température ambiante pendant 3 à 7 jours. Veillez à ce que le bocal soit légèrement couvert pour permettre aux gaz de s'échapper. Goûtez quotidiennement jusqu'à ce que vous obteniez la saveur désirée.
- Si vous avez opté pour la fermentation, versez le mélange fermenté dans une casserole, sinon utilisez la sauce fraîchement mixée. Porter le mélange à frémissement sur feu moyen et laisser cuire pendant environ 10 à 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Pour obtenir une sauce plus onctueuse, passer le mélange à travers une passoire à mailles fines ou une étamine dans un bol, en pressant pour extraire autant de liquide que possible. Jeter les solides.
- Transférer la sauce piquante finie dans une bouteille ou un bocal en verre propre. Fermez hermétiquement et réfrigérez. La sauce se conserve jusqu'à 3 mois au réfrigérateur.
Notes
- Une touche de miel ou de sucre peut équilibrer l'acidité et la chaleur.
- Essayez le vinaigre de cidre de pomme ou le vinaigre de riz pour un profil de saveur différent.
Quelle est la durée de vie d'une sauce piquante faite maison ?
Votre sauce piquante au poivre de Cayenne peut se conserver jusqu'à 3 mois au réfrigérateur si elle est conservée dans une bouteille ou un bocal en verre hermétiquement fermé.
