Si vous souhaitez ajouter une touche riche à vos desserts, cette recette de sauce caramel au whisky est l'ajout parfait à votre répertoire culinaire. Que vous l'arrosiez de crème glacée, de crêpes ou d'une part de tarte aux pommes chaude, cette sauce apporte un délicieux équilibre de saveurs sucrées et fumées qui rehaussera n'importe quel plat.
Recette de la sauce caramel au whisky
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portions15
minutes8
minutes250
kcal23
minutesLaissez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
100 g 1/2 tasse Sucre cristallisé
30 g 1/8 tasse Beurre non salé
60 ml 1/4 tasse Crème épaisse
30 ml 1/8 tasse Whisky
1 g 1/6 cuillère à café Sel de mer
Equipement
Casserole de taille moyenne- spatule en silicone
- Tasses à mesurer (US)
- Bocal résistant à la chaleur
Directions
- Dans une casserole de taille moyenne, ajouter le sucre cristallisé à feu moyen. Remuer continuellement à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule en silicone jusqu'à ce que le sucre fonde et prenne une couleur ambrée. Cela prendra environ 5 à 7 minutes. Soyez patient et veillez à ne pas brûler le sucre.
- Une fois que le sucre est entièrement fondu, ajoutez délicatement le beurre. Le mélange va bouillonner rapidement, il faut donc remuer continuellement jusqu'à ce que le beurre soit entièrement fondu et incorporé au sucre.
- Verser lentement la crème épaisse tout en remuant. La sauce va encore faire des bulles, mais continuez à remuer jusqu'à ce que vous obteniez une consistance lisse.
- Retirez la casserole du feu et incorporez délicatement le whisky. L'alcool fera bouillonner le mélange, il faut donc l'ajouter lentement et remuer jusqu'à ce qu'il soit entièrement incorporé.
- Si vous préférez une sauce caramel salée, ajoutez le sel de mer à ce stade.
- Laisser la sauce refroidir quelques minutes avant de la transférer dans un bocal ou un récipient résistant à la chaleur. La sauce va s'épaissir en refroidissant.
- Versez la sauce caramel au whisky sur vos desserts préférés ou conservez-la au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Réchauffez-la délicatement avant de la servir si nécessaire.
Notes
- Pour un goût de whisky plus intense, n'hésitez pas à augmenter la quantité de whisky à 45 ml (1,5 once). Toutefois, n'oubliez pas que cela augmentera également la puissance globale de la sauce.
Puis-je utiliser n'importe quel type de whisky pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser le type de whisky que vous préférez. Toutefois, la saveur du whisky aura une incidence sur le goût final de la sauce. Un scotch fumé donnera un profil différent de celui d'un bourbon doux. Choisissez un whisky que vous aimez boire pour obtenir les meilleurs résultats.
